Manzanas asadas con granada

Venga, una rapidita, simplemente porque me gustó y es tan fácil..! En inglés se dice "an apple a day, keeps the doctor away", "una manzana al dia mantiene al doctor alejado". A mi no me gustan las manzanas para comer así a mordiscos como sí hace mi marido o incluso el peque. Pero me gustan las manzanas en postres y dulces (¡sorpresa!) Así que cuando compré el otro dia un vasito de pepitas de granada ya limpias las usé para hacer estas manzanas al horno, además de añadirlas en ensaladas, batidos y purés para el bebé. La granada es posiblemente la fruta más cara en Estados Unidos, ya que una unidad te cuesta entre 3 y 5 dólares, que si lo ponemos en proporción a cuanto de la granada en verdad podemos comer... pues prohibitivo. Pero resulta que estos vasitos que venden a veces con las pepitas salen bastante económicos a 2.5 un vasito como de yogur. Un caprichito cargado de antioxidantes y vitamina C.

Pues os cuento como hacer estas manzanas que podeis rellenar con lo que querais o tengais, alguna vez he puesto nueces, nuuuunca se me ha ocurrido poner un poco de crema de cacao... ;) o simplemente se pueden hacer vacias con un poquito de mantequilla, canela si nos gusta y después llenar de trocitos de galleta o granola para comerlo crujiente.

Tiempo: 35 mins                                                             Raciones: 1

Ingredientes:
1 manzana
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
Canela
2 cucharadas de pepitas de granada

1. Precalentamos el horno a 180-200°C. Sacamos el corazón de la manzana y ponemos la mantequilla dentro, intentando cubrir "las paredes". Espolvoreamos canela al gusto y ponemos las pepitas de granada.

2. Envolvemos en papel de aluminio. Y metemos al horno 30 minutos hasta que esté blandita pero entera.

¡ Así da gusto comer fruta!

 

Tarta de Calabaza -Pumpkin pie

Esta es la única foto que he podido hacer a mi tarta de calabaza de este año porque ha triunfado en nuestra cena familiar y cada año somos más!

El cuarto jueves de cada noviembre se celebra en Estados Unidos el día de Acción de Gracias. Esta fiesta tiene mucha historia detrás, como ya os contaba el año pasado cuando compartí varias recetas relacionadas con esta celebración y las comidas más típicas de esta cena, como son el pavo, el relleno de pan, las judías verdes, la salsa de arándanos rojos y la tarta de calabaza. La entrada del año pasado la tenéis AQUI. En esa entrada podéis leer bastante acerca de la historia de esta celebración pagana, que básicamente en Estados Unidos empezó como dar gracias por las cosechas y un acercamiento entre los indígenas y los colonos ingleses.

En la actualidad este día se está tomando como una oportunidad de reflexionar y dar gracias por las cosas que tenemos buenas. Las redes sociales se llenan de fotos familiares y mensajes de agradecimiento por tener salud, a la familia cerca, o por cosas de buena suerte que hayan sucedido este año. En mi post de mi Facebook personal aparecían mis dos peques abrazaditos con sus ropitas a juego y cómo no voy a dar gracias por ellos :) ¡este año he añadido uno más a la mesa! Cada vez soy más consciente de la buena posición en la que me encuentro, al hacernos adultos empezamos a ver las diferentes realidades en el mundo, y según las vamos comprendiendo dejan de ser algo simplemente ajeno, y yo lo tomo como una "posibilidad", simplemente no me ha tocado vivirlo, pero es una posibilidad. Así he aprendido a valorar todas las posibilidades buenas que me han tocado, que son muchas. El que mis peques estén llenos de salud es una de las principales cosas por las que este año doy gracias.

Esta es mi fiesta favorita porque es celebrada por prácticamente todo el mundo en este país, es una celebración histórica, no religiosa, es algo simplemente cultural que todas las razas y religiones comparten, y eso en sí mismo es algo especial. Se puede ver fácilmente al ir por la calle ese día, ya que todos los establecimientos cierran, restaurantes, bares, tiendas, supermercados... todo cierra ese día. Es un día para pasar en casa con la familia y disfrutando una buena comida. Me da mucha ansiedad que cierren los supermercados porque no hay plan B si se quema la comida... Así que como este año no lo hacíamos en mi casa, yo hice mis postres el día anterior por si tenía que llevar una tarta del supermercado, que todo puede ser.

Pero no hubo incidentes y mis postres salieron perfectos, hice una tarta de calabaza que os comparto aquí, una cheesecake de caramelo que ya os adelanté en Facebook, y unas manzanas asadas rellenas de rollito de canela facilísimas. Esta versión de pumpkin pie es verdaderamente simple y tradicional, os la recomiendo si es la primera vez que la probáis por ser perfectamente auténtica, y si sois grandes aficionados a ella, como yo, también la recomiendo por ser perfectamente suave y sabrosa. En resumen, en la tarta de calabaza perfecta.

Tiempo: 10mins prep.  1hr horno                                        Raciones: 6-8  (1 tarta)

Ingredientes:
1 base de tarta (en inglés pie crust, es la más básica de las masas, puede ser una masa brisa o una masa quebrada, también quedarán bien. Yo la compré refrigerada por no tentar más a la suerte)
575 gr* de puré de calabaza**
1 lata de leche condensada azucarada (400gr)
2 huevos
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal

1. Vamos a precalentar el horno a 220ºC mientras preparamos el relleno, porque no se tarda nada en preparar.

2. Ponemos la masa cubriendo un molde de tarta de 22cm de diámetro (tipo quiche) y reservamos. En un cazo ponemos el puré de calabaza y mezclamos bien las especias a fuego bajo, simplemente le vamos a dar unas vueltecitas hasta que coja un poco de temperatura y se mezclen bien los aromas; esto es opcional pero le da un toque muy rico. En un bowl grande batimos los dos huevos y la leche condensada hasta que esté bien mezclado. Ahí añadiremos el puré de calabaza con las especias y lo mezclaremos muy bien, que no quede rastro del huevo.

3. Vertemos la mezcla sobre la masa y metemos al horno. Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos hornear unos 40 minutos. Cuando esté lista estará ligeramente blanda en el centro, pero solo el centro. La sacamos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Se puede quedar en la encimera un par de días o varios días si después la metemos en la nevera. Se suele servir con nata montada, o con helado de vainilla.


* con 500gr también se puede hacer si os viene mejor ese peso al comprarlo, pero a mí me gustan muy gorditas, esto es algo que genera conversación por aquí, el grosor de la tarta de calabaza perfecta es algo muy personal y las hay desde muy finitas hasta de 4cm de altas. Ya veis en la foto como sale con 575gr, gordita pero no hace falta alterar la receta que pide 2 huevos para darle cohesión. Si usáis más de 600gr podéis poner 1 huevo más, y un poquito más de especias.

** Hacer puré de calabaza es verdaderamente simple, ya que lo podemos hacer incluso con ayuda del microondas. En muchos supermercados venden la calabaza en crudo en trozos, ya pelada, mi madre la usa mucho para hacer purés, pero da más juego: la podemos poner en el horno, a unos 200-220ºC durante 20 minutos, con un poquito de aceite y sale blandita y lista para ser un acompañamiento de un entrante. También si la hacemos al horno hasta que esté muy blandita la podemos triturar y hacer el puré. O la podemos cocer, escurrir y hacer puré. La podemos poner en el microondas en un plato hondo con un poco de agua en el fondo y estará blandita en unos 10 minutos si está cortada pequeña. Si hemos comprado la calabaza entera o viene con piel, primero la haremos blandita, y después la pelaremos, saldrá solita la piel, muy muy fácil. Si queréis probar el puré enlatado americano, lo venden en tiendas como Taste of America, de la que hay varias en España y que manda a casa por internet, o en My American Market.

  

Brownie con cubierta de nubecitas

Nubecitas, marshmallows, malvabiscos... no importa como lo llamemos, esas cositas que se inflan y caramelizan al tostarse con calor, nos gustan a muchos y nos traen recuerdos de la infancia. Pero hay mil maneras de incorporarlas en recetas para los no tan niños, una de ellas es en brownie y aquí os traigo una receta muy sencilla con cosas que quizá tengais todos en casa. 

Hace un par de dias me apetecía algo dulce, o incluso empalagoso, pensé... pensé... ¡brownie! Eso era, un bizcocho denso, pegajoso, con varias texturas de chocolate. Y lo queria en el momento, así que busqué recetas que pudiera hacer con lo que ya tenía en casa. El reto fue no necesitar más de 2 huevos, porque me gusta el brownie denso y churrentosito, no el abizcochado. Este es el link a la receta que encontré y que me he guardado porque es per-fec-ta, y creo que puede darme juego para hacer versiones divertidas como esta de nubecitas.

Poneos los delantales, que esta es de las super fáciles!

Tiempo: 30mins.   Raciones: 8 (o 1 si os poneis serios)

Ingredientes:
11 cucharadas de mantequilla
1.25 tazas de azúcar
3/4 taza Cacao en polvo
1/2 taza de harina
Pizca de sal
2 huevos
1/8 cucharadita de levadura química
1 cucharada de maicena o almidón de maíz
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de pepitas de chocolate
1/4 taza de trozos de chocolate (yo puse chocolate con leche)
Nubecitas pequeñas y pepitas para cubrir toda la superficie

1. Precalentamos el horno a 180°C. En un bowl ponemos la mantequilla y el azúcar y lo metemos al microondas un minuto y 15segundos. Lo sacamos, lo removemos y lo dejamos enfriar un poquito. Mientras, en otro bowl mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura química, el almidón y la sal. 

2. Añadimos el cacao en polvo a la mezcla de mantequilla y azúcar y lo mezclamos bien. A esta mezcla añadimos los huevos uno a uno mezclando bien. Se puede hacer en máquina mezcladora o a mano con una varilla. 

3. Cuando esté bien mezclado empezamos a incorporar la mezcla seca poco a poco, batiendo muy bien. No deberian quedar grumitos (y no es dificil). Una vez está todo homogéneo echamos el chocolate y las pepitas y las mezclamos. 

4. Se puede usar un molde tipo plumcake y hornear un poquito más, 3 a 5 minutos más, hasta que un cuchillo salga casi limpio. O un molde tipo quiche, o el que usé yo, uno cudrado mediano. Yo le puse papel de aluminio para que no se pegara, es un truco fácil para estas cosas. Vertemos la mezcla y la extendemos bien para que quede liso por encima. 

5. Lo horneamos 20 minutos. Lo sacamos, cubrimos de nubecitas, echamos unas pocas pepitas mas, y metemos al horno con el grill durante 1 minuto como mucho. Tened cuidado!! Se quema muy muy fácil, hacedlo con la puerta abierta y mirándolo. 

Lo más difícil viene ahora: sacarlo y esperar un ratito porque estará demasiado caliente para comerlo. :)

Bizcocho de plátano con arándanos y chocolate

Seguimos esperando al bebé, y me han entrado ganas locas de un bizcocho casero, así que me he puesto manos a la obra y he hecho un banana bread (bizcocho "contundente" de plátano) al que he añadido arándanos y chocolate troceado. 

El otro día os contaba sobre mi baby shower sorpresa, pues lo que no sabéis es que no me gusta el chocolate... mis amigas saben que me gusta mucho el dulce y una de ellas me compró un chocolate estupendo, holandés como su madre, que viene en forma de letras. Me compró una inicial nuestra, y me lo dió después de haberme oido decir mil veces en una hora que no me gusta el chocolate. La aseguré que lo usaría, y aquí está el super chocolate holandés en acción, lo he cortado en trocitos pequeños, no diminutos, me gusta encontrarme trocitos, igual que los arándanos enteritos y el plátano con grumitos. Pero eso cada uno lo puede modificar a su gusto. 

Ha quedado muy, muy jugoso, y lo de por encima en su punto justo de crujiente. Lo hemos comido con helado de vainilla y la combinación no es sólo buenísima, si no que hace que sea algo realmente especial. Animaos a comprar los arándanos, que como siempre digo, son muy ricos en vitaminas y en antioxidantes, además de ser muy buenos para la microcirculación. Como lleva tanta fruta.... yo creo que cuenta como comer dos piezas, no? 

Aquí va la receta, lo único difícil es esperar a que se haga:

Tiempo: 10mins prep 1hr horno.                          Raciones: un molde rectangular

Ingredientes:
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
2 huevos
4 plátanos grandes muy blanditos, machacados a tenedor
80gr de chocolate con leche troceado
1 y 3/4 taza de harina
1.5 cucharaditas de levadura en polvo
.5 cucharadita de bicarbonato
1 taza de arándanos

1. Precalentamos el horno a 180°C. En una mezcladora (aunque se puede batir todo a mano) ponemos el azúcar y la mantequilla a batir hasta que esté bien mezclada y casi líquida. Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando sin parar con las barillas. 

2. Añadimos el plátano machacado y el chocolate picadito y lo batimos hasta que esté bien mezclado. 

3. Mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo echamos en la mezcla que hemos hecho. Con una espátula lo mezclamos hasta que esté incorporado y nada más. Añadimos los arándanos y los mezclamos un poquito. 

4. Usaremos un molde tipo plum cake, rectangular. Recomiendo usar papel de hornear o encerado, pero si no teneis, podeis untar bien de mantqueilla el molde. Vertemos la masa en el molde y lo cubrimos con papel de aluminio. Lo horneamos 20mins, quitamos el papel de aluminio y seguimos horneando otros 30 mins. Apagamos el horno y lo dejamos 10minutitos más ahí dentro para que no se dore demasiado pero se haga bien del todo. Lo sacamos y dejamos enfriar. 

Delicioso con un café, con helado, por sí solo, mojadito en leche..... :)

Brunch de croissant y arándanos

Acabo de hacer este inventillo y no podía esperar a compartirlo. Anoche estaba mirando recetas en Pinterest y vi esta para la que tenía todo menos los croissant, así que esta mañana he ido a comprar una caja y me he puesto a ello. No he vuelto a mirar la receta recordaba que anoche leí 5 croissant grandes y 2 huevos, me pareció que iba a salir demasiado, así que cuando lo he hecho ahora he usado otras medidas. 

Ya veréis qué fácil y rápido, ideal para un desayuno de fin de semana, un brunch, un antojito para merendar... y no lleva nada com demasiadas grasas ni azúcares, así que cero remordimientos si repetimos! Además, los arándanos son una super fruta cargada de vitaminas y antioxidantes que ayudan a la microcirculación (como la de las venillas que tenemos en los ojos manteniéndolos en buena forma) y también ligados en algunos estudios a la prevención del cáncer. Necesitáis más excusas?? Una última: está delicioso.

 

 

Tiempo: 5mins prep. 20mins horno                                               Raciones: 4

Ingredientes:

4-5 croissant medianos (yo a ojo he ido cortando hasta que mi fuente mediana estaba más o menos cubierta)  

1 huevo

1/2 paquete de queso crema

1/2 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de azúcar

2 tazas de arándanos (también a ojo he ido poniendo hasta que he estado contenta, pero como 2 tazas)

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos los croissant en pedazos de bocadito y los vamos colocando en una fuente de hornear. En un bowl grande o en una máquina mezcladora batimos el huevo, el queso crema, la leche, la vainilla y el azúcar hasta que el queso crema se haya combinado bien. 

2. Combinamos los arándanos lavados y secos con los pedazos de croissant en la fuente. Vertemos la crema en la fuente empapándolo todo por igual. Metemos al horno y dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que el croissant de por encima se ve doradito y la crema del huevo está cuajada. 

Recomiendo servirlo calentito, aunque no hace falta decirlo, seguro que no os resistís al olor del croissant recién horneado :-)

 

Tostada francesa con nueces pecanas

Me estoy aficionando quizá demasiado a los desayunos o brunches especiales los fines de semana :) este sábado preparé algo muy sencillito pero que estaba muy rico y os lo enseño aquí. Muchos fines de semana una chica del grupo de cocinillas de Facebook (Lidia Perez que colaboró aquí con sus nudos de ajo) pone los desayunos decadentes que prepara, y a mí, claro, me pica y quiero hacerlo, así que cuando ví sus tostadas francesas con pecanas ya sabía lo que hacer el fin de semana siguiente. 

Nuestros fines de semana no dan para mucho porque mi marido trabaja un domingo si, uno no, así que hay que aprovechar. Este fin de semana trabajaba, de manera que el desayuno especial fue el sábado y como teníamos mucho que hacer no hubo brunch, solo estas tostadas que nos recuerdan a las torrijas tradicionales al ir empapadas en huevo y leche.

Yo las preparé con leche de almendras porque es la que tomo, ya os enseñé una comparativa de varios tipos de leche y la verdad, pudiendo tomar menos grasas, menos colesterol, más calcio y más vitaminas con la de almendras, personalmente no le veo el sentido a tomar la de vaca porque tiene mucha más grasa, colesterol, y menos nutrientes, calcio incluído. Además, para cocinar funciona igual, no he tenido ningún problema para hacer cositas como la bechamel, o salsas, o cosas dulces... aquí la podeis susbstituir por la misma medida sea la leche que sea.

Tiempo: 15 mins.                                           Raciones: 2

Ingredientes:

3 huevos
1/2 taza de leche generosilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 rodajas de pan de molde
1 taza de nueces pecanas picadas
1 cucharada de canela
Mantequilla

1. En un bowl o plato hondo batimos los huevos con la leche, el azúcar y la vainilla. En otro ponemos las nueces con la canela. Calentamos una sartén grande a fuego medio y derretimos una cucharada de mantequilla -o margarina. Vamos a empapar el pan en la mezcla de huevo rápidamente porque el pan de molde lo absorbe muy rápido y se rompe al cogerlo, así que si usamos pan de molde simplemente lo ponemos de un lado, le damos la vuelta y con un tenedor quitamos el exceso de huevo de por encima por ambos lados. Lo ponemos sobre las nueces para que se peguen, y lo pasamos a la sartén.

2. Recomiendo hacerlo cerca de la sartén, ayudándonos del tenedor para pasarlo enseguida. A mí me cabían dos en la sartén y las dejé como 2 minutos por cada lado, lo dejo hacerse por el primer lado hasta que está casi cuajado el huevo en el lado que veo, y entonces le doy la vuelta.

 

Lo serví con nata que acababa de montar y sirope de arce con canela espolvoreada por encina (veis que puse una tostada más caliente que la otta en cada plato porque la nata se derrite al ponerla sobre algo caliente, asi que a comerlo enseguida!) 

Cinnamon rolls (bollitos de canela) en la slow cooker

Los fines de semana me gusta hacer algo especial para desayunar, o quizá algo como un brunch si vamos a casa de amigos, o ellos vienen aquí, o simplemente para nosotros si tenemos faena en la casa (¿y cuándo no?). Esta idea la vi en un blog americano y la hice un poco a mi manera. Sé que es difícil encontrar cinnamon rolls en España, o creo que fuera de Estados Unidos en general, pero me gustó mucho y sé que me leen desde este país también, así que esta receta va más para mis compis en USA. Los cinnamon roll son bollitos que básicamente se pueden entender como un rollo tipo brazo de gitano con el relleno muy fino de canela y azúcar. Aquí lo bueno es que los venden refrigerados en una especie de lata de cartón y se ponen un ratito al horno y están deliciosos en un periquete. Ese es el producto que vamos a utilizar en esta receta y por eso creo que no es fácil de substituir. Si queréis hacer cinnamon rolls hay muchos blogs que los hacen caseros y seguro que están muy ricos también, por ejemplo: http://www.lacocinademorilands.com/2013/03/rollitos-de-canela-glaseados.html  o  http://lacajadelasdelicias.blogspot.com/2014/01/cinnamon-rolls-o-rollitos-de-canela.html 

Aquí va la receta para este casserole en la olla de cocción lenta, ideal para una merienda, un brunch...

Tiempo: 10mins prep, 2.5 horas low                           Raciones: 8

Ingredientes:
2 tubos de cinnamon rolls pequeños
3 huevos
1/2 taza de nata para montar
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de azúcar moreno

1. Cortamos los rolls en cuartos y cubrimos el fondo de la slow cooker perfectamente con pedacitos. En un bowl grande mezclamos el resto de los ingredientes muy bien y lo vertemos sobre los rolls en la slow cooker. Cubrimos con el resto de pedacitos. En la receta que ví ponía que usaban una slow de 6 o 6.5qt y así es la mía, pero me pareció que la segunda capa no daba para cubrirlo todo, lo estaba preparando pensando que algo no iba a salir bien porque tenía sólo como un tercio de los rolls para esa segunda capa... pero también sabía que suben mucho al hacerse, así que lo puse en low y lo dejé hacerse 2.5 horas. Cuando volví estaba perfectamente hecho, la parte de abajo estaba cremosa y casi como pudding gracias a la mezcla de huevo y nata, y la parte de arriba era como un cinnamon roll gigante :-)

Para servir puse el frosting por encima de cada pedazo emplatado, y un chorrito de sirope de arce. ¡¡
Buenísmo!!

Arroz con leche en la slow cooker

Me estoy atreviendo a hacer cositas distintas en mi slow cooker últimamente, y los resultados son siempre buenos, así que aquí comparto el arroz con leche que hice hace un par de días. Todo empezó porque alguien en mi grupo de Facebook de recetas para slow cooker preguntó por tortilla de patata en la slow cooker (esa olla lenta que me vuelve loca y de la que he hablado mil veces, y para la que podeis encontrar varias recetas muy recomendables aqui). Después de hablar un poco sobre el huevo y las tortillas, empezamos a hablar del arroz con leche, de cómo lo hacemos cada una, de cómo se hace en distintas partes de España... Yo fui la loca que en pleno calentón cogí mi slow cooker y me puse a hacerlo. Dió la casualidad de que lo tenía todo, nata incluida, aunque no tenía arroz de grano corto como lo suelo hacer y suele ser lo más tradicional. La diferencia entre los arroces en este caso es que los de grano corto (tipo bomba, valenciano, arborio...) sueltan mucho más almidón que el de grano largo, y eso añade a la textura final del postre. Con el grano corto podemos echar más leche, pero como yo lo hacía con el largo, estas son las proporciones que puse y salió muy cremoso y muy espesito. Estaba delicioso de sabor, me ecanta el toquecito dulce de la vainilla. Si usais grano corto os recomiendo poner quizá una taza más de leche, pero mi experimento sirvió para demostrar que con el de grano largo se puede hacer fenomenal, y que se puede hacer en la slow cooker en un periquete.

Hay quienes echan mantequilla, hay quienes echan sólo leche, hay quien no quiere oír de la vainilla en el arroz con leche.... Esta es una receta que básicamente viene de un libro que tengo para hacer polos (se llama Paletas, pues es un libro mexicano y así llaman a los helados de palo), hay recetas muy sofisticadas, entre ellas la de la paleta de arroz con leche, donde tienes que empezar por hacer el arroz con leche. Pues ese arroz con leche es el más rico que he probado. Modifiqué un poquito las cantidades para la slow, y así es como lo hice, os recomiendo probar a poner nata y vainilla alguna vez, sale de vicio.


Tiempo: 2horas en high +1 min de prep.                                          Raciones: 6

Ingredientes:
1 taza de arroz largo
3.5 tazas de leche semi (2%)
1/2 taza de nata de montar (heavy cream)
3/4 taza de azúcar blanco
piel de medio limón
1 ramita de canela
1 cucharadita de vainilla o una vaina (si usamos vaina, la cortamos lo largo abriéndola como un libro, así una vez cocinado podemos raspar lo de dentro con un cuchillo de punta redonda y sacar las semillitas)

1. Ponemos todos los ingredientes en la slow cooker, tapamos, y dejamos cocinar en high durante 2 horas. Cuando volvemos está listo para sacar la canela y el limón y disfrutar!

Así de fácil, así de rico :-)

Hotcakes o tortitas de arándanos

Una recetilla fácil fácil para un desayuno o merienda: hotcakes de arándanos. He querido poner Hotcake en el título como curiosidad, porque hotcake es simplemente otra manera de llamar a las archiconocidas pancakes o tortitas americanas. En México parece ser que prefieren éste término, al igual que en el sur de Estados Unidos, pero básicamente es lo mismo :-) aunque suena más apetitoso, ¿no creeis?

Ya sabeis que en casa nos encantan los arándanos o blueberries, y no me importa gastarme un poquito más en ellos ahora que no están de temporada porque al traerlos de sudamérica están en su punto perfecto, y es una fruta llena de vitaminas y antioxidantes. Merece la pena. Aunque si no los tenemos verdaderamente podemos poner casi cualquier fruta, como trocitos de fresas, de mango, podemos quitar media tacita de leche y poner media taza larga de compota de manzana o pera con un poquito de canela, también las he hecho con puré de calabaza y canela.... Estas son las que hice el otro día para celebrar que mi peque se levantó a las 6 de la mañana y tenía 3 horas para hacer el desayuno antes de que mi marido saliera a trabajar. Pero se necesitan como 15 minutos.... el resto nos lo pasamos dando sorbitos al café y disfrutándolas. El peque se comió 4, no digo más de lo ricas que estaban con sirope de arce...


Tiempo: 15-20mins                                      Raciones: 8 tortitas

Ingredientes:
2 huevos
1.5 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 taza de leche
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de vainilla
mantequilla
arándanos

1. Simplemente mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta que no hay grumitos. En una sartén que no se pegue ponemos una cucharada de mantequilla y la derretimos a fuego medio-alto. Cuando esté derretida y caliente echamos un cacito de la masa y enseguida ponemos un puñadito de arándanos por encima. Tapamos y vigilamos cuando esté casi cuajado, como 1-2 minutos, con una espátula le damos la vuelta y lo dejamos dorar otro medio minuto o un minuto dependiendo cuánto de cuajado estuviera.

2. Repetimos con el resto de la masa poniendo un poquito de mantequilla entre cada tortita. Servimos calentitas con sirope o nata o ambos :)

Bizcocho de limón, yogur y arándanos

Hoy os traigo una receta dulce. Me estoy animando a hacer más bizcochos porque a mi peque ya le van gustando y me ayuda a comérmelos :) El otro día hice uno de naranja que le encantó, así que cuando ví la receta de este supe que le iba a gustar ya que tiene un buen toque de limón y su cosilla favorita: arándanos. Sé que no siempre o no en todas partes se encuentran arándanos, no pasa nada, los arándanos son casi como un adorno. Quizá se puedan substituir por trocitos de fresas que hayamos secado con papel de cocina bien, o no poner nada y dejarlo como un delicioso bizcocho de limón y yogur griego. Aquí tenemos arándanos, moras, frambuesas, fresas... todo el año, es una maravilla, durante el verano son más locales, los arándanos vienen de Nueva Jersey o de Nueva Inglaterra, las fresas son de aquí mismo de Maryland donde hay mucha cosecha de fresas y en junio hay muchos festivales locales dedicados a las fresas. Pero cuando no son locales vienen de México o incluso de Chile y aún tienen el mismo precio que las locales.

Los arándanos son especialmente ricos en antioxidantes, así que si os podeis hacer con una cajita, es buena cosa para hacer batidos, o madalenas, llenos de vitaminas y antioxidantes. A nosotros nos gustan mucho, y al peque le dura una cajita unos 5 minutos, se sienta con ella, y hasta que no se la acaba no para. ¡No ganamos para fruta, pero nos lo ahorramos en médicos!

Pues aquí va el bizcocho que hice ayer, con las medidas que yo usé, que fui más liberal con el limón y otras cosillas que la web de donde lo saqué:

Tiempo: 5mins de prep.   40mins de horno                          Raciones: un bizcocho redondo

Ingredientes:
1.5 tazas de harina
2 cucharadas de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
1 yogur griego natural
1 limón
1 taza de arándanos

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos la taza y media de harina con la levadura y la sal (idealmente pasaremos los ingredientes juntos por un colador para airearlo, mezclarlo bien y eliminar cualquier grumito, pero el mio se me rompió y simplemente con un tenedor lo aireo y lo mezclo a mano en una ensaladera grande). Lo reservamos.

2. En un bowl grande o en una maquinita tipo KitchenAid batimos el azúcar con el aceite hasta que esté bien incorporado. Añadimos los huevos, rallamos el limón entero, y exprimimos todo su jugo, añadimos también la vainilla y batimos bien. Ahora vamos a incorporar el yogur y la harina, en dos tandas alternando los ingredientes, hasta que esté bien incorporado, pero sin pasarnos de batir para que no quede apelmazado.

3. En un cuenco ponemos las 2 cucharadas de harina con la taza de arándanos limpios y secos y los recubrimos bien meneando el cuenco. Los añadimos a la mezcla y con una espátula o cuchara sopera los repartimos bien por la masa sin remover mucho.

4. Lo ideal son los moldes que tienen un resorte para abrir y desmoldar fácilmente, los que se usan para cheesecakes y cosas así. Pero si no tenemos, simplemente vamos a untar de mantequilla un molde redondo grande (porque sube bastante) y ahí echamos la masa. Horneamos unos 40 minutos, hasta que esté dorado y al meter un palillo en el centro salga seco. Para desmoldar el de resorte es ideal, pero aún así es bueno pasarle una espátula todo alrededor para asegurarnos de que no se ha pegado. También a base de espátula lo sacaremos de un molde convencional. Pero no se pega, no tengais miedo, porque a mí no se me pegó, sólo le pasé la espátula y me aseguré y salío solo.

¡A disfrutar de una merienda sana y natural aunque dulce!

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Bizcocho de plátano - Banana Bread

El banana bread me parece uno de los "bizcochos" más americanos que hay. Todo el mundo lo conoce, no es algo regional, y hay muchísimas recetas, a mí me gustó ponerle compota de manzana porque a pesar de llevar el plátano puede resultar un poco seco, no es un bizcocho esponjoso como a los que podemos estar acostumbrados, si no que es más bien denso. A mi marido no le gustan las nueces, así que una vez lo eché en el molde, puse un puñadito de nueces en la mitad y las repartí en esa parte con un tenedor, así que se puede incluso hacer uno solo para varios gustos.

Este fue nuestro dulce del fin de semana, del que ya va quedando muy poco. Me encanta mojado en café por la mañana :-)

Tiempo: 20mins + 45mins horno               Raciones: un bizcocho

Ingredientes:
3 plátanos maduritos
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de compota de manzana
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura quimica (un sobrecito de levadura royal)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
una pizca de sal
una pizca de canela

un puñado de nueces -opcional

1. Precalentamos el horno a 180ºC. En un bowl machacamos los plátanos con un tenedor, ponemos el azúcar y seguimos trabajando con el tenedor hasta que sea una pasta espesa con pocos grumos. Lo dejamos reposar unos 15 minutos.

2. En el mismo bowl batimos los huevos y la compota de manzana con la mezcla del plátano y el azúcar. ponemos la levadura, el bicarbonato, la vainilla y la pizca de sal y canela, y removemos un poquito. Ahora vamos añadiendo la harina batiendo bien para que no haya grumos grandes (algunos pequeñitos no importan).

3. Si queremos ponerle nueces, las removemos ahora que la masa está lista. Engrasamos un molde de plumcake y vertemos la mezcla en él. Lo horneamos durante 40-45 minutos hasta que un palillo salga prácticamente seco al insertarlo en el centro.

¡¡¡A merendar!!!

Avena "hecha en la nevera"

Hoy os traigo una cosita dulce que está bastante de moda por aquí por llevar unos 3 minutos de preparación, ser extremadamente económico, y super flexible en cuanto a poner las cositas que nos gusta. Lo único que debeis tener en cuenta son las proporciones para que quede la avena blandita y cremosa (sin estar liquida ni demasiado seca).

Aquí os pongo mis dos primeras avenas de nevera, en inglés se llaman overnight, porque se "hacen" por la noche en la nevera. Es importante comprar avena instantánea, de la que no hace falta hervir. Pero si no nos importa hervirla por la mañana podemos dejar lo demás mezclado, y lo ponemos todo junto en una cacerolita para desayunar. En Mercadona mismo lo hay, una cajita de cereales blanca y azul de una marca que parece Alemana por 1.29, así que está al alcance a cualquiera. (En Estados Unidos vale la instant oatmeal, y la rolled oats). La avena tiene mucho contenido en fibra, que además de ser buena para otras cosas, es un saciante ideal porque nos llena enseguida y nos deja sintiéndonos satisfechos horas gracias a que se va a procesando despacio y nos da energía a largo plazo.

Aquí van los ingredientes básicos para un botecito de 250ml.
1/2 taza de avena
1/3 larguito de leche (yo usé de almendras)
1/4 larguito de yogur griego
1.5 cucharaditas de chia (opcional, pero si las podeis poner, están llenas de nutrientes y le dan un poquito de crunch)

1/2 taza de algo más como mi compota de manzana o mis fresas, y se le pueden poner especias como la canela, o una cucharadita de vainilla...

Mezclaremos todo menos lo que vaya por encma, si usamos tarritos con tapa, lo cerramos y lo agitamos, si no pues con una cuchara, y después terminamos por el topping y lo tapamos. Lo dejaremos en la nevera por lo menos toda una noche, y hasta 48 horas.


Saqué estas dos ideas de una web que tenia varias, y me han encantado como una merienda, ahora que sieeeeempre tengo hambre.

En la web ponía mermelada de frambuesa, yogur natural, y frambuesas por encima. Yo puse yogur de cerezas y fresas por encima, con mermelada de frambuesa (1 cucharada) y vainilla (media cucharadita de pasta de vainilla). Estaba totalmente delicioso como para morirse de bueno... Lo que me ha demostrado que le podemos poner lo que tengamos por casa o lo que más nos apetezca.

En esta puse yogur natural griego, una cucharada de miel, una cucharadita de canela y compota de manzana por encima con un pelín más de canela. Está buenisimo, muy cremoso, no muy dulce... Quizá en el momento de comerlo se le pueden poner también trocitos de manzana, me hubiera gustado algo con un poquito de cuerpo, quizá nueces, pero de sabor estaba espectacular.

Es ideal porque podemos hacer varios tarritos por adelantado y hacerlos todos diferentes simplemente variando el yogur, o poniendo nueces, o cambiando la fruta de por encima... Esta tarde haré más para seguir inventando sabores y texturas, y las iré poniendo. ¡Espero que os guste la idea!

Aquí va otra que he hecho bastante rica:
 Yogur de chocolate, una cucharadita de azúcar (porque estaba bastante acidito), la avena, la leche, la chia, y fresas por encima.

Fresas cubiertas de chocolate

Hay pocas cosas más "típicas" de San Valentín que las fresas cubiertas de chocolate. Los supermercados las preparan, las floristerías las venden, los niños las comen, Godiva las vende a millón... Están por todas partes, y lo cierto es que son mucho más fáciles de hacer en casa de lo que nos podemos pensar cuando las vemos tan bonitas en las tiendas.

Aquí venden bolsitas con chocolatinas redonditas de todos los colores que nos podamos imaginar para hacer este tipo de cosas. Son muy fáciles de derretir y secan enseguida, pero si no tenemos algo así a mano, pueden quedar preciosas simplemente con chocolate negro, con leche y blanco. Si os haceis con un colorante rojo podeis hacer como hice yo y poner una gotita diminuta en chocolate blanco para hacerlo rosa. Yo puse quizé un poco demasiado para el poquito chocolate que me quedaba y salió un fucsia demasiado subido, pero quedaron igualmente bonitas. También hay que tener cuidado con esa proporción porque el colorante puede arruinar la textura del chocolate y hacer que no seque o quede a pegotes...

Aquí van las ideas que hice yo con mis fresas con lo que tenía por casa: nueces, azúcar moreno, coco rallado y 3 chocolates; además compré los confetti al peso y me costaron como 5 céntimos ;-)

1. Las fresas es mejor lavarlas, y secarlas con un trapito con cuidado, pero aún así recomiendo dejarlas secar un par de horas al menos. La primera vez que las hice no agarraba el chocolate y creo que fue porque no estaban completamente secas. 

2. A mí me gusta tenerlo todo preparadito como veis en esta foto antes de empezar, así me voy imaginando combinaciones e ideas que quiero ir haciendo. Sin embargo, los chocolates los derrito uno por uno, porque si no se me quedarían duros.

3. Voy metiendo las fresas, sujetándolas por las hojitas, y poniéndolas de lado en el chocolate, girándolas para que se cubran por igual y dejándolas escurrir un poquito. Las dejo airear unos segundos, soplando uno de los lados, para colocarlas en la fuente* y que no se pegue todo el chocolate (siempre se pega algo, a no ser que esperemos mucho rato, pero prefiero no tener que derretir el chocolate más veces que se me quedaría duro). *Las colocamos en la fuente directamente si vamos a ponerles churritos de otro chocolate. *Si vamos a decorarlas con algo que va pegado, las dejamos escurrir unos segunditos y cuando veamos que empieza a secar, las metemos en el cuenco con lo que queramos que lleve -a mí me gusta espolvorear el azúcar por encima, mejor que meterlo entero porque quedan pegotes.

4. Las vamos colocando en la fuente, pero es mejor no ponerlas todas seguidas y así quedarán de colores alternos. También se pueden poner en moldes de papel de mini madalenas y queda muy bonito para cogerlas sin tener que despegarlas de la fuente.

5. Yo dejo un poquito de cada chocolate que derrito, no lo uso todo para cubrir las fresas. Una vez he terminado con las fresas, vuelvo a derretir lo que he ido dejando (una cucharada o asi) y con un color cada vez voy haciendo los churritos para las fresas que he dejado lisas. Yo uso el palito de una cucharilla, lo meto en el chocolate y arrimo la fresa deprisa moviendo la cucharilla como sacudiendo el chocolate. Cuando ya no cae bien, algunas las hago con puntitos :-) dando con la cucharilla golpecitos por la superficie.

6. Para hacer las que parecen un corazón es muy sencillo, metemos la fresa de lado y la giramos un poquito haciendo que cubra solo la mitad, la levantamos, la giramos, y la metemos en el chocolate por el lado complementario. Esta forma se usa mucho en bodas porque se puede decorar con blanco para que parezca la chaqueta de un traje negro, aquí se ven mucho esas con otras con chocolate blanco y adornitos en relieve en blanco haciendo el traje de novia. Una idea muy fácil para preparar a unos amigos que se casen.

7. Se pueden poner otros frutos secos igualmente picaditos, se pueden poner todo tipo de cositas de decoración que venden como mis confetti, el azúcar moreno creo que quedó muy bonito con el chocolate blanco, y el coco iba muy bien con el chocolate negro.

A mi peque le encantan las fresas, y aunque esta vez no ayudó en la preparación, se las ha comido casi todas él. Yo tan contenta, porque tienen mucha vitamina C ;-)

Gofres con sirope y plátano

Los fines de semana me gusta hacer desayunos especiales dulces. Durante la semana es muy común preparar un super desayuno con huevos, salchichas, patatas, zumo... Y lo hago muchaa mañanas, especialmente las mañanas que mi marido va al gimnasio temprani y viene a desayunar a casa antes de ir al trabajo. Pero los fines de semana son más relajados y me doy el caprichito de desayunar algo dulce más elaborado, pueden ser tortitas, pueden ser muffins.. O gofres como os presento en este caso.

Por mi boda mi mejor amigo me regaló el kit completo para un desayuno estupendo: una cafetera de espresso, la mesa y sillas del comedor y una máquina de hacer gofres. ¿Qué habria hecho yo sin todo eso? Pero si vosotros no teneis máquina de gofres no hay pena, podeis hacerlo en tortitas siguiendo la receta de la masa pero sin aceite, solo engrasando la sartén con mantequilla cada vez. Eso sí, necesitareis una mesa... O no... ¡Lo podeis llevar a la cama!

Tiempo: 15mins    Raciones: 6 gofres

Ingredientes:

Para la masa mezclamos bien:
2 huevos
2 tazas de harina
1/2 taza de aceite vegetal
2 tazas de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 cucharaditas de levadura
una pizca de sal

Para mi acompañamiento:
1 plátano
1 taza de sirope de arce
1/2 taza de nata


1. Si teneis máquina de gofres, simplemente ponemos media tacita de la mezcla en cada hueco, aunque cada uno sabe lo que cabe en la suya propia. Y lo cerramos para que se haga. Si haceis tortitas, derretimos mantequilla o margarina en una sartén y a fuego medio echamos un cacito de masa, damos la vuelta cuando esté bastante cuajado y dejamos dorar.


2. Mientras en una sartén grande ponemos el plátano cortado en rodajitas y lo cubrimos con el sirope, dejándolo cocer a fuego medio un par de minutos. Añadimos la nata y agitamos la sartén para mezclarlo -no debemos remover por si rompemos el plátano que estará muy blandito. Dejamos cocer un par de minutos.

3. Servimos los gofres o tortitas y cubrimos con la mezcla caliente de plátano y sirope.

Buenisimo!

Sundaes de Banana Split

Se acerca San Valentín, y como muchas otras fechas, ahora con peques, ya no es lo que era antes, una versión diferente, ni mejor ni peor, simplemente distinta. El primer San Valentín que salía con mi marido yo vivía en Boston y él en Baltimore, y cogimos vuelos separados para encontrarnos en Las Vegas. La ciudad del amor. Ah... no... esa no es la ciudad de amor precisamente.... bueno, es igual, ¡lo pasamos muy bien! Cuando ví que no me había esperado una hora en el aeropuerto me enfadé tanto que pensé "voy a romper con él, bueno, ya de que pase el fin de semana, le dejo..." pero ya veis, 5 San Valentines después nuestro plan es una fiesta con nuestros amigos y todos los peques para comer frutitas cortadas en forma de corazón, decorar galletitas en forma de corazón con azúcar rosa... Y estoy deseando que llegue la fiesta igual que estaba deseando sorprender a mi marido hace un par de años con una cheesecake en forma de corazón, o llevarle a algún restaurante especial en NYC cuando subía a verme el fin de semana.

Ahora me he subido un poco al carro de celebrarlo toda la semana con cositas pequeñas. Ayer hice estos postres con mi peque y quedaron muy ricos. Lo bueno es que parece algo elaborado y decadente, y en realidad son cuatro cositas de andar por casa y muy naturales. Los hice en mini cuencos para compartir con el enanito, pero se puede seguir alternando capas en copas de postre o vasos bonitos para sacar de postre o merienda. Es una idea de una web que tiene muchas cosas para hacer con niños para los niños, que se llama www.superhealthykids.com

En mi cabeza iba a ser un momento precioso en el que el peque iba a montar los postres como yo le dijera, estuve preparando todo bonito para traerle a la cocina y enseñarle a hacerlos, se lo mostré todo con mucha ilusión... Y en cuanto se sentó en la banqueta empezó a coger los trozos de frutas a puñados y a comerselos del plato!! Yo decía "nooo!!! espera!!! que lo ponemos aquí muy bonito!!" Cuando le dí la cuchara para que pusiera el yogur como yo había hecho en el recipiente, él empezó a comérselo a cucharadas... Conseguí que pusiera unas láminas de fresa sobre el yogur, pero después le pillé comiéndoselas con el yogur con los deditos pringados... Tuve que cortar más fresas, más plátano, y para cuando llegamos a las guindas, no quedaba ni una. Me reí mucho, pero me tocó hacerlo todo y más.

Es facilísimo, así es como lo monté yo, ponía en cada cuenco:

1 cucharada de yogur de vainilla
Rodajas de fresa
1 cucharada de yogur de fresa
Rodajas de plátano
1 cucharada de fresas que había espachurrado con un tenedor (con el juguito incluido)
un pellizco de coco rallado
un poquito de chocolate derretido
media guinda

Está buenísimo fresquito de la nevera como estarán los ingredientes, o se puede meter al congelador y hacer helado. A ver si alguien me cuenta qué tal lo han hecho sus peques.

Al final se comió la guinda y dejó lo demás.....

Petit de Plátano

Hace ya muchos posts os dejé una receta fantástica de cómo hcaer petit suisse en casa, con cositas muy sencillas y fruta natural, que nos harán sentir bien al comerlos o dárselos a los peques. Hoy os traigo la receta para hacerlos con plátano, porque así como la fresa es un sabor fácil de encontrar en gelatina, el plátano no lo es tanto, y lo intenté simplemente con plátano y gelatina natural y no sabían a mucho. Así que aquí va mi versión mejorada.

Si no podeis encontrar ningún sobrecito de crema de plátano, pudding de plátano, o quizá esencia de plátano, os aconsejo que pongais dos plátanos muy maduros y unas gotitas de vainilla.

Tiempo: 10mins (más 5-8 horas de frio) Raciones: 8

Ingredientes:
500ml de leche
225ml de nata
80gr de azúcar
1 bloque de queso crema 
1 sobre de gelatina natural (este pesa solo 30gr pero es más potente que los de sabores)
1 sobre de pudding de plátano
1 plátano

1. En la batidora ponemos 250ml de leche, la nata, el azúcar y el queso crema. Lo batimos y añadimos el plátano. Lo batimos bien.

2. En un cacito calentamos a fuego medio los otros 250ml de leche y cuando esté a punto de hervir ponemos la gelatina y el pudding. Lo removemos vigorosamente un minutito y retiramos del fuego. Lo vertemos en la batidora y lo batimos unos 4-5 minutos.

3. Ya sólo nos queda echarlo en las tacitas o recipientes donde los queramos comer, cubrirlos y refrigerarlos por lo menos 5 horas, 8 horas según algunas gelatinas.

Me volví loca y cuando había puesto la mitad del batido en tacitas añadí unos 50gr de arándanos al resto, lo batí muy bien, y entonces salieron 4 porciones de plátano y 4 de plátano y arándanos :-) ¡Un postre o una merienda natural y que a todos gusta!

Árbol de Navidad de Hojaldre

Esta receta fue facílisima de hacer, salió deliciosa (cómo no cuando los ingredientes son hojaldre y crema de cacao) y al ser tan bonita quedó genial como postre en nuestra cena especial de Nochevieja. Os animo a que lo hagáis las fiestas siguientes, o quizá para Reyes, o si no le quereis dar forma de árbol de Navidad, podeis perfectamente hacer tiras y enrollarlas como van los lados del árbol, y así hornearlas y tendreis una merienda deliciosa.

La receta no es mía, viene de un blog estupendo que se llama Lo más dulce de Sonia. Tiene cosas muy cucas y además parece todo bastante facilito, me tengo que atrever a hacer más cositas de ahí. Este árbol me llamó la atención lo primero y he estado esperando las fiestas para hacerlo. No me ha defraudado, fácil y delicioso. Tenéis su post originial aquí. Creo que las hojas de hojaldre son más pequeñas en Estados Unidos, porque me salió bastante peque, por eso no tiene tantas tiras enrolladas a los lados. Aún así lo comimos 10 personas y sobró un poquito. Lo mejor de todo es que al darle esa forma ya vais a cortar unos buenos trozos del hojaldre relleno.... que siempre está bien tener algo para probarlo antes de sacarlo, por si acaso, no?

Tiempo: 10 mins de preparación, 20 de horno
Raciones: 10-12 ?

Ingredientes:
3 hojas de hojaldre
1 bote de crema de cacao (Nocilla, Nutella....)
1 huevo
guindas para decorar opcionales

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Sobre una superficie limpia, lisa y enharinada para que no se nos pegue, colocamos una hoja de hojaldre descongelado si es el caso. Sobre ella extendemos una capa de crema de cacao, finita mejor que más gruesa. Ponemos otra capa de hojaldre y repetimos con el chocolate, cubriendo con la última hoja de hojaldre.

2. Para darle la forma calculamos el centro del lado más estrecho del hojaldre, y ahí marcamos el tronco de unos 4cm de ancho lo hice yo, y unos 3 de alto, de ahí vamos hasta los lados recortando la base de la copa. Marcamos cual sería el centro del otro lado más corto y de ahí cortamos hasta abajo para dejar el triángulo que sería la copa del arbolito. Esto ya se vería como un árbol pero la gracia es ahora hacerle cortes a los lados de unos 2cm de grosor y retorcerlos hasta que queden varias vetas de cacao a la vista. Es muy fácil de trabajar, ya vereis.

3. Batimos el huevo bien y pintamos el hojaldre con ello (tanto el arbolito como las piezas que nos han saborado al recortar), podemos decorar con frutas o con guindas por encima. Horneamos unos 20 minutos y estará listo para disfrutarlo. Muy muy fácil y muy resultón, en mi fiesta encantó.

Muffins de plátano y chips de chocolate

Estas madalenas, o muffin están buenísimas, son muy fáciles de hacer con cosas que tenemos en casa cualquier día, y nos las podemos comer sin remordimientos, porque al fin y al cabo, es como comer fruta.... ¿no?

La receta la encontré en un grupo de Facebook del que soy miembro. Todo empezó en otro grupo, llamado Españoles en USA, cuando alguien empezó a poner muchas fotos de comida, y empezamos a hablar de recetas... y hubo gente que se quejaba diciendo que no era un grupo gastronómico... Entonces nuestro administrador que es un cielo y está siempre pendiente, hizo un grupo aparte, llamado Españoles Cocinando en USA. Y ahí explotó todo. Mi marido el otro día me vio urgando, comentando, compartiendo... y me dijo "¡el grupo ese es tu nuevo hobby en si mismo!" Y lo es porque hay tantas cosas que comparten...!

Entonces esta receta es de una chica que vive en Boston, que también es una mamá joven como yo, que comparte en su blog muchas recetas, viajes, y cositas de lo que es ser mamá por estas tierras. Es un blog muy bonito (del que tengo que aprender algunas cosillas de hecho), echadle un vistacillo: http://untrocitodeamerica.blogspot.com/

Vamos con las muffins, que podeis encontrar aqui: muffins de plátano y chips de chocolate

Os muestro el paso a paso, para que veais lo fácil que es, se hacen en unos 5 minutos y se hornean en unos 18minutos. Y se comen muy rápido tambien :-)

Raciones: salen 12 muffins medianas

Ingredientes:

3 plátanos blanditos
1 huevo
150gr de azúcar
210gr de harina
75gr de mantequilla derretida o a punto de pomada
150gr de chips de chocolate (yo puse mitad de chocolate con leche, mitad de chocolate blanco)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal


1. Precalentamos el horno a 180ºC. En un cuenco grande espachurramos los plátanos con un tenedor hasta que estén como una pasta. Añadimos el azúcar y el huevo y lo batimos. Incorporamos la mantequilla.

2. Añadimos también el bicarbonato y la levadura.

3. Ahora ponemos la harina, que para repostería es siempre mejor tamizarla. Algo muy fácil: sobre el recipiente colocamos un colador grande, y ahí echamos la medida de harina. Le damos golpecitos hasta que toda el harina se ha colado y veremos que han quedado grumitos pequeños que no han pasado la malla. Debajo vemos que el harina está muy ligero y será muy fácil removerlo e incorporarlo homegéneamente.

4. Por último mezclamos las pepitas de chocolate con todo lo demás.

5. Ponemos los papelitos de madalena en el molde, y rellenamos cada uno hasta unos 3/4 de capacidad (me gustan con mucha cúpula).

6. Horneamos unos 18 minutos hasta que estén doraditas. Y disfrutamos de un par de ellas en cuanto se hayan enfriado lo suficiente para poder comerlas :)

¡¡Gracias Conchi!!

Panettone estilo tostada francesa

Ya os he hablado de lo que en Estados Unidos se llama Tostada Francesa (French Toast), que muchos visteis que se parece a las torrijas españolas, ya que es una rebanada de pan de molde, bañada en huevo y azúcar al que le podemos añadir especias como la vainilla o la canela y luego lo freímos. Bueno, pues hoy os presento una vuelta de rosca a esta maravillosa idea: el panettone hecho tostada francesa.

Encontré panettone en un supermercado estupendo que por suerte ahora me cae muy cerquita de casa, se llama Wegman´s es original del norte del estado de Nueva York y los hay, muy escasitos, en Pennsylvania y en el norte de Maryland. Antes cuando viviamos en Baltimore conduciamos unos 40 minutos hasta llegar al Wegman´s más cercano, pero merecía la pena para cosas especiales: chorizo Campofrío, jamón serrano, lomo embuchado, pastelería casi de lujo, bandejas hechas a pedido de wraps, bocadillos, dulces.... Ahora que voy más a menudo me he dado cuenta de que tienen muchísimos productos españoles, tienen tortas de Inés Rosales (de tres sabores nada menos!) tienen los jamones para preparar al corte, no sólo paquetitos empaquetados, tienen dulce de membrillo (en la caja pone Membrillo Casero, tal cual) tienen una sección de quesos españoles....

El caso es que hace un par de días encontré Panettone, porque no todo va a ser puramente español, también me hizo ilusión encontrar este dulce italiano que siempre comemos en casa -en España- y que aquí no se ve a menudo. Compré uno chiquitito, poco más que una muffin, me costó 2 dolarines, así que muy bien. Y hoy para desayunar he rizado el rizo y al hacerlo al estilo tostada francesa ha quedado súper jugoso, blandito, lleno de su sabor a especias pero como cremoso. Creo que es una opción estupenda para los últimos trozos de un panettone grande que se empieza a quedar un poco seco. Os animo a probarlo para una merienda o un desayuno de fin de semana.

Tiempo: 5 minutos
Raciones: 2

Ingredientes:
2 rebanadas de un panettone grande o 4 de uno pequeñito
1 huevo
1 cucharada de nata o leche
mantequilla

1. En un plato o cuenco donde quepa la rebanada de panettone batimos el huevo con la nata o leche, metemos el panettone y lo dejamos que empape por un lado durante un minuto. Le damos la vuelta y esperamos medio minutito para que empape bien.

2. Mientras calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté bien caliente y el panettone empapado, lo freímos a fuego medio-bajo unos 2 minutos por cada lado.

Creo que así queda genial porque el panettone de por sí tiene mucho sabor y queda muy blandito, pero se podría acompañar de sirope, o de mermerlada de naranja.

Helado de tarta de manzana

A pesar de tener una heladera, cuando hago helado casero casi nunca necesito esta máquina que le da vueltas para que quede cremoso y espumoso. El truco es sencillo: darle mucho con la batidora para airear la crema. Los ingredientes para cualquier helado son básicos y basta con meterlo en el congelador en un contenedor cubierto y bien cerrado para que no absorva olores.

Aquí os presento el último que he hecho, inspirado en estos días de finales de verano cuando empezamos a mirar al otoño con ganas de comer esas delicias que marcan el inicio del frio, una de ellas es la tarta de manzana. Es una tarta muy simple que se hace con masa brisa, manzanas laminadas, azúcar y canela, pero es un sabor único que aquí se asocia siempre con septiembre y octubre, cuando los manzanos están dando los mayores frutos y es tradicional ir a recolectarlos con amigos o familia directamente de los árboles. Para el helado no nos tenemos que ir muy lejos, ya veréis que los ingredientes son fácil de encontrar en la nevera, pero el sabor definitivamente me ha llevado a recordar todos los dulces que se hacen en estas fechas con esa combinación de sabores. Necesitaremos algo para asemejar la base de la tarta, pueden ser madalenas, sobaos, valencianas, bizcocho... Aquí he usado pound cake que es una especie de bizcocho muy muy denso y que congela muy bien, pero seguro que cualquiera de esas opciones queda bien.

Tiempo: 15 mins (más 6-8 horas de congelador)
Raciones: 10 (?)

Ingredientes:
3 manzanas golden o gala o pink lady (dulces en definitiva)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar moreno
100 gr de madalenas o similar (unas 4-5)
2 tazas (475ml) de nata para montar
400 ml de leche condensada (aquí es el tamaño de una lata, un poco más o un poco menos no creo que importe)
1 cucharadita de esencia (o pasta) de vainilla

1. Preparamos las manzanas,peladas, en daditos muy pequeños, desechando el pipero. En una sartén grande derretimos la mantequilla y añadimos la manzana, el azúcar y la canela. A fuego medio dejamos que se cocina, ablandando la manzana y haciendo un caramelo más espeso con el azúcar, unos 5-7 minutos,
removiendo de vez en cuando. Mientras vamos cortando el bizcocho en daditos del mismo tamaño que la manzana y reservamos. 

2. En un bol grande (o batidora de vaso) mezclamos la nata, la vainilla y la leche condensada, batiendo fuerte durante unos 4-5 minutos para airearlo bien.

3. Una vez la manzana está blandita, retiramos del fuego e incorporamos el bizcocho, removiendo sin romperlo. Añadimos esta mezcla a la mezcla de la nata, removiendo con una espátula hasta que esté incorporado. Si este recipiente no puede ser cerrado para el congelador, debemos verterlo en un recipiente con tapa para congelarlo un mínimo de 6 horas.