Desayuno de patata, salchicha y huevo en sartén

Después de un fin de semana muy especial, las cosas van volviendo a su rutina y aquí os traigo el desayuno que he hecho hoy. El jueves de la semana pasada llegó mi madre, como os he contado, viene para quedarse unas semanas y ayudar cuando llegue el nuevo peque (¡¡¡cualquier día de estos!!!), la sorpresa fue tremenda cuando no vino sola, si no que mi padre pudo cogerse 2 dias de vacaciones y cruzó el Atlántico sólo para pasar un fin de semana con nosotros, coincidiendo con el segundo cumpleaños de mi peque -al que hace un año que no ven. El lunes ya regresó y fue derecho a trabajar, ya que de aqui se sale el lunes por la tarde y a Madrid se llega a primera hora de la mañana por la diferencia horaria. Seguro que fue una paliza, pero no me cabe duda de que mereció la pena :-) en esos días que él estuvo aquí intenté llevarle a sitios "de andar por casa" de por aquí, como los supermercados a los que suelo ir, al Popeyes a por pollo frito, el mercado Amish... y también hice cositas especiales en casa como unos pasteles de manzana para desayunar, barbacoa para cenar... lo pasamos fenomenal, pero ahora las cosas vuelven a su rutina poco a poco mientras esperamos la llegada del bebé. 

Así que como es rutina, esta mañana mi marido ha ido al gimnasio tempranito, para estar de vuelta a las 8 y desayunar juntos. Y como es rutina, el peque se ha despertado muy pronto y yo he tenido tiempo de hacer un super desayuno para todos. Ha sido la primera vez que he puesto nuestra nueva sartén de hierro en la vitrocerámica primero y de ahí directa al horno. Qué gozada. No me gusta limpiarla, pero la verdad es que da juego y es divertido. Aquí os dejo una idea muy sencilla que podeis hacer para un almuerzo o cena, o para un brunch o desayuno especial... podeis usar salchichas sin tripa o sazonar vosotros carne de pavo con especias al gusto. La mía era lo que se llama "bulk sausage" que es simplemente la mezcla para salchichas, pero que nunca llegaron a meter en tripa para darle forma. Es muy utilizado en este tipo de recetas llamadas casserole donde va todo junto. También si no encontrais este tipo de patatas llamadas tater tots (bolitas hechas de patata rallada) lo podeis substituir fácilmente por 2 patatas grandes ralladas en el momento o incluso patatas fritas de cualquier tipo, ajustando a ojo el tiempo de cocinado para que estén doraditas. 

Tiempo: 20mins.                                                                       Raciones: 4

Ingredientes:

Aceite de oliva
500gr de salchicha (he usado de pavo)
300gr de patatas (he usado tater tots)
5 huevos grandes
Sal y pimienta
Queso rallado

1. En una sartén calentamos el aceite a fuego medio y desmigamos la salchicha para dorarla removiendo de vez en cuando, unos 7-10 mins  (me encantan las diferencias del español por todo el territorio hispanohablante, y al escribir esto me he acordado que nuestros amigos mexicanos dicen "el sartén", sería imposible escribir abrazando tantas variaciones grandes y pequeñas, pero que sepais que me encantan :)

2. Una vez la salchicha está cocinada añadimos las patatas y lo tapamos, también removiendo de vez en cuando para que se doren bien, unos 5-7 minutos.

3. Mientras batimos los huevos y los salpimentamos. Los añadiremos a la sartén cuando las patatas estén bien doraditas y lo dejamos que cuaje y se cocine con la tapa puesta hasta que veamos que está hecho por completo. 

4. Como digo, yo lo estaba haciendo en mi sartén de hierro, ahora rallé el queso por encima y lo metí a gratinar al horno, pero si la sartén no lo permite, se puede rallar el queso y dejar tapado, retirado del fuego, simplemente para que se derrita. 

5. Para acompañar corté unos tomates cherry y unas láminas de aguacate. Un super desayuno lleno de proteínas para mantenernos saciados, carbohidratos para darnos energia y muchas vitaminas y nutrientes.

Ensalada de espárragos verdes

En Facebook sigo una pagina que se llama Skinny Taste, y que tiene muchisimas recetas ricas y saludables. Os aconsejo echarle un vistacillo, está en inglés pero muchas veces sabiendo lo que son los ingredientes clave es fácil imaginarse cómo está preparado -¡o recrearlo a nuestra manera! Algo así he hecho con esta ensalada. Tenia pensado hacer algo con salmón para comer, pero he visto la foto en Facebook y no me lo he pensado dos veces: acababa de comprar espárragos (los primeros de la temporada) y tenia aun vinagreta balsámica con bacon de mi ensalada con espinacas del otro dia. Así que perfecto, he cocido un huevo, he preparado los espárragos y listo! 

Aquí va esta idea ideal para ahora que llega el buen tiempo, para llevar en el tupper o como he hecho yo, para inaugurar la temporada de comer en la terraza. Por fín llevamos unos dias sin nieve (3 dias concretamente) y el sol ha derretido la que habia. Hacía tan bueno hoy que me he quedado un ratito tomando el sol después de comerme toda la ensaladera :-)

Tiempo: 10mins.     Raciones: 2

Ingredientes:
Un manojo de espárragos verdes
1 huevo duro
2 lonchas de bacon crujiente en trocitos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto o balsámico
1/2 cucharada de mostaza dijon
Sal y pimienta

1. Para preparar los espárragos frescos es mejor emplear un par de minutos chascando los finales uno a uno que cortarlos todos a cuchillo, porque cuando los chascamos de uno en uno el espárrago mismo se va a romper por donde lo necesita, empezamos doblando desde el final y enseguida el espárrago chascará por donde empieza a estar maduro. Asi tiramos menos que está bien y comemos menos que está mal. Después los cortaremos en trozos de unos 4cm de largo.

2. En una cacerola ponemos 3 deditos de agua con sal y llevamos a ebullición, echamos los pedazos de espárragos, bajamos el fuego a medio-bajo, cubrimos y dejamos cocer unos 3-4 minutos. Escurrimos el agua, ponemos un pelín de aceite de oliva y rehogamos un par de minutos. 

3. Retiramos del fuego. Mientras vamos preparando el huevo en trocitos y la vinagreta: en un bowl mezclamos el aceite, el vinagre, la mostaxa, sal y pimienta, añadimos el bacon, removemos bien y reservamos hasta que los espárragos estén listos.

4. Ponemos los espárragos en una ensaladera, y el huevo picado sobre los espárragos. Rociamos con la vinagreta con bacon y servimos templado o frio de la nevera al gusto. 

Yo lo comí templadito y estaba delicioso, tanto que estoy haciendo más espárragos ahora mismo para preparar una para mi marido para llevar al trabajo mañana. También algunos de los espárragos los voy a usar en una pasta que me voy a inventar para cenar, ya os contaré qué es :)

Ensalada de espinacas con vinagreta templada de bacon

Hoy una idea para una ensalada de lujo: espinacas frescas, con huevo duro y una vinagreta balsámica de bacon. Hay un programa de televisión que me encanta que se llama Pioneer Woman. Los Pioneers eran en Estados Unidos aquellos atrevidos que se aventuraban más al oeste de lo conocido, haciendo nuevos asentamientos en la "conquista" de estas tierras. Los pioneers no eran conquistadores, no peleaban por las tierras, simplemente iban abriendo camino hacia el oeste, eran los que se hacían la casita un poco más allá del último europeo. Para mí es una imagen muy poderosa el de las familias que se aventuraban a ese tipo de soledad, y al mismo tiempo me imagino la belleza de los sitios donde iban asentándose como lo que me evoca el dicho "America the beautiful". Eran los primeros no-nativos en vivir ahí, en conocer esas tierras y lo que tenían que ofrecer, vivían con muy poco y no se podían permitir depender de otros asentamientos, ellos tenían su propio ganado, o hacían sus propios campos... Me imagino las vidas de esas familias casi como un ideal, en el que cada miembro tiene un papel muy importante, ya que sólo se tienen los unos a los otros, a veces familias aisladas, o como mucho en asentamientos muy pequeños de varias familias. Pioneer signifca pionero, pues eran los pioneros en ir hacia el oeste, pioneros en todo. 

Bueno, este programa de televisión me encanta en el mismo sentido, es esa imagen bucólica que se me creaba al estudiar la historia y literatura de este país. La mujer del programa, Ree Drumond, es una chica del sur, que estudió periodismo en California y que se casó con el perfecto cowboy, un chico de Oklahoma heredero de una familia importante de ganado. Como ella dice, es una chica de campo por accidente, y también es una idea muy romántica <3  En la cabecera del programa sale una introducción a quien es ella y cómo vive: en un rancho enorme en "el medio de la nada" donde tiene que encargarse de las cosas de la casa y dar de comer a niños y cowboys. Lo pinta tan bonito que por un momento me convence de que me quiero mudar a un rancho en el medio de la nada, y convertir a mi marido en un cowboy :-)

Además de encantarme esa imagen ideal que representa, me fascina que hace sólo unos años empezó un blog porque necesitaba hacer algo más con sus días y ahí plasmaba su vida diaria en el rancho y subía sus preciosas fotos del día a día. El blog tuvo tanto éxito que en solo un año consiguió el premio más prestigioso del país, tenía millones de visitas, empezó a escribir libros de cocina, luego vino el programa con Food Network y ahora es una de las personalidades de cocina más conocidas del país. He leído que sólo de la publicidad en su web estiman que ingresa más de 1 millón de dólares al año!

Su cocina es muy sencilla, cosas con una muy buena pinta, ingredientes muy corrientes que tenemos cualquiera (dijo que va al supermercado una vez al mes cuando van a la ciudad) y sobretodo unas carnes estupendas del mismo rancho. En esta receta de una ensalada templada, el bacon que ella usa parece sacado.... bueno, claro... de un programa de cocina donde la carne es la estrella. Yo lo he hecho con bacon normal y con bacon de pavo. No será lo mismo, pero queda muy rico también.

Esta es mi adaptación de su receta, me quedé con la idea y luego cada vez lo hago un poco diferente. Lo importante: el bacon, la mostaza y el pelín de azúcar.

Tiempo: 5mins                                Raciones: 4

Ingredientes:
Espinacas frescas
3 huevos duros
5-6 lonchas de bacon
vinagre (puede ser balsámico, puede ser de vino tinto y balsámico)
cognac opcional
una cucharadita de azúcar
un cucharada grande de mostaza dijon

1. En una ensaladera grande ponemos las espinacas lavadas y secas, y sobre ellas cortamos el huevo en rodajitas.
Ella el bacon lo corta en tiritas, y lo hace en una sartén y reserva parte de la grasita de hacerlo para hacer la vinagreta. Yo lo corto y lo pongo en el microondas (1 minuto por loncha) y en la sartén uso aceite de oliva. Me parece una versión algo más saludable :) Sacamos el bacon de la sartén para hacer la salsa.

2. En la sartén con el aceite o la grasa del bacon añadimos el cognac si usamos, el vinagre, removiendo, ponemos el poquito de azúcar, la mostaza y removemos a fuego muy bajo durante un minuto. Si necesita más líquido ponemos más aceite y más vinagre a partes iguales. Regresamos el bacon a la sartén, le damos una vueltecita y enseguida lo vertemos sobre la ensalada para que esté aún calentito.

También se puede pochar un poquito de cebolla morada cortada muy fina y se añadiría a la ensalada antes de hacer la vinagreta templada.

Esta receta la podéis ver acompañando mis crepes rellenos de espinacas, champiñones y maíz, y también con mi pollo al limón.

Desayuno y Baby Shower

Cada vez se pone más de moda en otros paises el hacerle una baby shower a la amiga que va a tener un bebé. Me encanta la idea, y ya puestos a adoptar las americanadas que vemos en las revistas, pues esta está muy bonita yo creo. Cuando tuve al peque me hicieron varias, como suele pasar, la primera de ellas fue la mayor sorpresa, a pesar de que mi marido hizo un pésimo trabajo al montar el plan-trinchera. Me dijo que había comprado unos tickets para un show, de un turista que estaba en un hotel, y tenía que ponerme guapa para el show, que era a las 5.30. Y a las 2 me dice en mi piso de Brooklyn que tenemos que salir ya mismo para llegar a las 3 al hotel. Y yo decía, ¿qué hotel? ¿por qué tan pronto? y él decia que sí, que íbamos a por los tickets al hotel, y que le habian dicho que se iban y teniamos que ir ya.... Así que corriendo al hotel, y yo decía que esperáramos abajo, que no íbamos a subir a su habitación, y él decía que sí, que no pasaba nada.... Y yo estaba tan preocupada con lo extraño que era todo, ¡que no me daba cuenta lo sospechoso que era todo! Así que cuando por fin abrieron la puerta de la habitación del hotel, sólo me fijé en que tenían una fiesta muy cuca y parecían gente normal. Y entonces me dí cuenta: ¡¡¡eran mis amigos, y era una fiesta para mi!!! Fue genial que no cayera en el asunto y sospechara nada :-)

Unas semanas más tarde, mi jefa me fue a buscar 10 minutos antes de salir del trabajo, y me sacó de mi oficina porque quería que viera algo en el tercer piso a ver que me parecía... a mí lo que me parecía era que quería irme, que llevaba allí 8 horas largas... Y al entrar en la clase, ¡¡¡sorpresa!!! todo el colegio estaba allí metido, había merienda, tartas, regalos, globos.... porque éramos tres embarazadas a las que iban trayendo de sorpresa para hacernos una fiesta. Me encantó el detalle, me encantaron los regalos (como me mudaba a Maryland, me regalaron muchísimas cosas de Brooklyn, libros, camisetillas...) y me encantó la cheesecake también :)

Y el tiempo iba pasando, dejé de trabajar, me mudé... Y la familia no me había hecho la fiesta, nadie me habia comprado nada de mi lista ni hecho regalos... me estaba empezando a agobiar pero mantenía la fé: no podia ser de ninguna manera que no me fueran a hacer una baby shower!!! Y finalmente, dos semanas antes de salir de cuentas, cuando ya era ahora o nunca, mi marido empezó a limpiar toda la casa un viernes por la noche y yo le decia, pero si esta todo limpio, si es lo unico que hago aqui todo el dia.... Y el sábado me dijo que fueramos al cine a las 3 de la tarde ¿? y pensé "genial! mi fiesta a la vuelta!" Y así fue. Abrimos la puerta de casa, y dijo él "qué hace el perro abajo? vamos a ver" cuando el perro estaba arriba que se le oía... Y ¡¡¡sorpresa!!! toda la familia y amigos estaban en el salón que estaba super decorado gracias a mi cuñada que habia volado de Boston a pasar el fin de semana. Y por fin tuve todas las cositas para el bebé. Las señoras me preguntaban preocupadas si habia sido mucha sorpresa, temiéndose que rompiera aguas :-)  pero yo les decía que no, que algo me olía... y se quedaban más tranquilas.

Bueno, pues la primera de las amigas en dar a luz está ya a punto, y este sábado la hemos hecho una fiestecilla en mi casa. Con el segundo no es tradición hacerlo, porque ya tienes lo gordo, pero los amigos suelen hacerte algún regalillo. Esto fuimos solo 4 familias que siempre nos juntamos, son mis amigas del club de las cenas, y de las playdates con los peques. Como espera una niña, decoré todo en rosita, como procede. Preparé  para desayunar "unos cuantos" gofres (26), compré pastas, preparé ensalada de frutas que siempre triunfa con los peques, y además hice este inventillo que os comparto para un brunch de fin de semana o con amigos.

Tiempo: 20 mins.                                           Raciones: 10 platitos

Ingredientes:
1kg de tater tots (que son bolitas de patata, pueden ser patatas en gajos perfectamente)
5 huevos
300gr de salchicha sin tripa (aquí la venden así, en España podeis cortarla en rodajitas)
queso rallado


1. En una fuente de hornear ponemos las patatas el tiempo que nos indique, unos 10 minutos a 220ºC. Mientras hacemos los huevos revueltos en una sartén, y en otra doramos la salchicha desmenuzándola. Pasado el tiempo de hacer las patatas por un lado, mezclamos el huevo y la salchicha con las patatas, echamos queso por encima, y metemos al horno otros 10 minutos, o lo que nos indiquen nuestras patatas.

Y ya está, así de fácil es la idea. Se puede poner bacon ya crujiente en lugar de salchicha. Es mejor servirlo calentito para que el queso siga fundido.

Arroz con tomate

Bueno, esta es obviamente una receta asiática tradicional... la comparto por ser innovadora.... :-) Claro que no, y es que cuando digo que en casa nos gusta comer de todo y hacer cositas de todos los rincones, ni mucho menos nos olvidamos de la comida española, desde la más elaborada hasta la más "socorrida" como este arroz con tomate que todos hemos comido de pequeños. Como dije, cuando compro un chorizo (que aquí es marca Campofrío y lo encuentro sin problemas, aunque bastante carillo, $7 la sarta más bien pequeña) aprovecho y hago varias cositas que se han ido antojando, como este plato.

El arroz con tomate siempre me ha gustado, y nunca lo he considerado un plato especial, claro, pero a mi marido le encanta, es uno de sus platos españoles favoritos. Tanto es así que la primera vez que lo hice, me propuso matrimonio unas horas después! será coincidencia... o no... :-)

Bueno, como idea, aquí va lo que le pongo yo siempre al arroz con tomate.

Tiempo: 30mins                                          Raciones: 2


Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco
6 tazas de agua
sal

4 lonchas de bacon
rodajitas de chorizo
2 huevos
4 salchichas
1 lata de salsa de tomate (que es el tomate frito de aquí)

1. En una cacerola ponemos el arroz y el agua con una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, entonces reducimos el fuego a muy bajo, y tapamos. Tardará una media hora en hacerse, pero cada paquete tiene sus instrucciones que debeis seguir.

2. Nosotros ponemos el bacon siempre en el microondas, para 4 lonchas son unos 5 minutos. Se puede hacer en sartén o incluso en el horno. El chorizo también me gusta ponerlo en la sartén o en el microondas un minutito para que sude un poquito.

3. En una sartén calentamos aceite y cuando esté muy caliente freimos los huevos. A mí me gustan con la yema muy cruda para romperlos encima del arroz, pero ahora embarazada los tengo que hacer del todo...  Cada uno al gusto, o lo que toque. Sacamos los huevos y reservamos. En la misma sartén hacemos las salchichas, que necesitan como 5 minutos a fuego medio.

4. Cuando está todo listo ponemos el arroz en el plato (darle formita con un cuenco o taza es muy fácil) lo cubrimos con el tomate y colocamos todo lo demás a su alrededor.

¿Qué otras cosas le poneis al vuestro? ¿o qué no poneis?

Macarrones con Chorizo

Hoy he hecho un plato muy español: Macarrones con chorizo. Aunque bueno, he usado espaguettis, que ya los tenía cocidos, pero por algún motivo siempre son "macarrones con chorizo" y ningún otro tipo de pasta... ;-) Cuando compro chorizo aprovecho y hago varias cositas españolas de seguido, este me va a valer para esta pasta, para un cocido que me quedó bastante soso y lo tengo congelado para hacerlo mejor, y para hacer arroz con tomate. Maratón choricera en casa. Y no he tenido queja cuando lo he propuesto por supuesto.

Ya digo que los espaguettis los tenía listos del otro día, así que sólo tuve que preparar los huevos y el chorizo. Como salsa usé una que se tiene muchos trocitos de verduras entre medias, no me gustó mucho, sobretodo por la lista de ingredientes que tiene, debí fijarme mejor en la tienda antes de dejarme llevar por la foto... En Estados Unidos está surgiendo un poco de controversia por el uso y abuso de lo que se llama "sirope de maíz de alta fructosa" (o algo así sería en español: high fructose corn syrup) desde que están llamando la atención sobre ello me estoy fijando más, y es cierto que absolutamente todos los productos elaborados lo llevan. Pero a veces clama al cielo como se suele decir, esta salsa de tomate con verduras tenía como ingrediente principal tomates -bien-, y como segundo ingrediente tenía ¡el sirope de maiz! tiene más de eso que agua incluso... La controversia viene porque son azúcares añadidos al fin y al cabo, añade muchas calorías que podrían omitirse y en realidad aportar sólo aporta que es un espesante. Se le está tachando como un culpable fundamental en los casos de diabetes, especialmente en personas más jóvenes y con dietas "no muy malas". Uno se puede pensar que con no abusar del dulce y las cosas fritas y demasiado preparadas está comiendo más sano, pero luego ves que lo que más que tiene la salsa después de tomates es el sirope de maíz y entran dudas... Lo cierto es que hubiera sido muy fácl hacer la salsita: una lata de tomates picados que no tiene muchos más ingredientes que eso, calabacín en trocitos, cebolla picadita, y las especias que más nos gusten. La próxima vez me esmero más.

El problema es que aquí todo es la macroeconomía dentro del propio país, en Estados Unidos no sólo se produce más maíz que en ninguno otro país, es que sólo en Iowa (¿dónde? Iowa, que por lo visto existe) se produce 3 veces más maíz que en todo México, sí, ese país famoso por usar maíz de tantas maneras, pues Iowa produce 3 veces más... Sirve para hacer etanol, para ganadería, para aceites... Pero al final hay que dar salida no sólo a tal producción, si no a todos los posibles productos derivados de cada proceso de producción. Y ahí apareció el sirope de maíz, a lo que ahora se dedica más maíz incluso que al ganado vacuno, y nos lo meten en vena sin que nos enteremos. Tanto se ha hablado de ello que hay un anuncio pagado por el lobby maicero, que es un chica estupenda paseando por un campo de maíz y dice que esto no es malo, es sólo azúcar, y el cuerpo no sabe de donde viene "sugar is sugar".

Bueno, ya habeís aprendido algo más sobre la dieta americana. Vamos con esta sencilla receta:

Raciones: 4                 Tiempo: 15mins

Ingredientes:
Pasta
1 bote de salsa de tomate
1 taza de rodajitas de chorizo
3 huevos duros
un poquito de aceite de oliva
queso rallado para servir

1. Cocemos la pasta como nos indique el paquete, y la escurrimos y reservamos. Mientras vamos cortando las rodajitas de chorizo y las pelamos. En una sartén grande calentamos el aceite de oliva y ponemos el chorizo, cortamos el huevo en pedacitos y lo añadimos a la sartén. Lo salteamos un par de minutos hasta que el chorizo esté a nuestro gusto. Incorporamos la salsa de tomate y lo removemos para que se caliente bien todo mezclado.

2. Ponemos la porción de pasta en cada plato y cubrimos con la mezcla de la sartén, espolvoreando un poco de queso rallado por encima al gusto. Así de fácil es la cocina española, aunque claro, ¡se come tan rápido cómo se hace! :-)

Para quien quiera saber sobre el sirope de maíz Wikipedia tiene un artículo muy completo sobre su elaboración, sus usos, y cita muchas fuentes sobre esta controversia. Por ejemplo un estudio de aquí de la Universidad de Maryland donde demuestran que no está relacionado con la obesidad (cabe decir que el maiz es uno de nuestros principales usos de la tierra), y este otro de Princeton donde demuestran que está ligado a ganar peso rápidamente. Están en inglés, pero la controversia supongo que está más presente en EEUU y por eso se publica más aquí.

Ensalada de Pasta

Hoy os muestro una idea muy sencilla que se puede hacer para toda la familia. Muchas veces nos da un poco de pereza tenerles que hacer algo diferente a los peques, y además suele ser cuando lo que cocinamos es un poco más elaborado. Una ensalada de pasta se les puede hacer un momento, también se puede hacer mucha y dejarla en la nevera un par de días mientras vamos sacando raciones, o se puede hacer para toda la familia, como he hecho yo hoy para comer.

A mí me gusta mucho una ensalada de pasta porque es muy versátil, le podemos poner cualquier cosa fresquita. Aquí pongo los ingredientes que han ido en el cuenco de mi peque de 18 meses, pero otras veces para mí le he puesto también alcachofas, mini maiz, atún... Estos son los ingredientes que a mi hijo más le gustan, así que sé que esta ensalada será siempre acierto seguro. Y a mí me gusta mucho también. Además lo tiene todo: carbohidratos en la pasta, verduritas crudas, un poquito de aceite de oliva, el calcio del queso, y la proteina y nutrientes del huevo.

Yo le pongo unas especias que ya vienen mezcladas (el bote dice "Salad Supreme") pero a veces le pongo simplemente orégano, aceite y vinagre balsámico -al peque no le pongo vinagre-, seguro que podemos poner las especias que más nos gusten. Mucha gente se fascina de que a mi peque le gusta comer cualquier cosa, y mis amigas siempre me dicen "cómo lo haces?" Hay truco, en mi opinión, porque desde muy pequeño, casi desde siempre, le sentamos a la mesa con nosotros; a lo mejor tenia 2 o 3 meses y le sentábamos en su trona que se reclina bastante y le sentábamos ahí con un juguetito mientras cenábamos. Cuando fue un poco más mayor le empezamos a dar de probar lo que comíamos, simplemente mojábamos la yema del dedo en la salsa y se la dábamos a probar, era muy gracioso las caras que ponía a veces. Cuando empezó a comer purés, siempre quería probar lo nuestro, quería comer lo que nosotros, y en los purés empecé a ponerle especias, por ejemplo en el puré de manzana le ponía una pizquita de canela, otro día un poquito de nuez moscada, otro día de la mezcla para hacer tarta de calabaza.... Cuando empezamos con las cosas saladas, un día ponia un pelín de orégano, otro día un poquito de tomillo.... Y él seguía con que quería de lo nuestro. Nunca tuve problema con que no le gustara algo. Ahora verdaderamente le gusta todo -menos la carne. Si comemos mejicano, si comemos indio... él quiere y le gusta, aunque esté lleno de especias y tenga un sabor con personalidad.

No hay que ser tímidos con los sabores, yo creo, al puré más sencillo le podemos poner una hojita de laurel mientras cocemos las verduras, o a uno de frutas le podemos poner canela, y así abrimos el abanico de lo que los sabores. Las especias no suelen dar alergia, así que no hay miedo con eso. Aquí va la ensalada como se la hago a él:

Raciones: 1 cuenco pequeño
Tiempo: 8 minutos (el cocer el huevo y la pasta si la tenemos que cocer)

Ingredientes:
una porción de pasta
4 tomates cherry cortados a la mitad
4 aceitunas negras cortadas a la mitad
queso mozzarella en este caso, pero puede ser cualquier queso, cortado en daditos
1/2 huevo duro cortado en trocitos
una cucharadita de aceite de oliva
un pelín de especias.

1. Lo mezclamos todo en frío y lo servimos. ¡Así de fácil!

Sandwich con huevo "frito"

Hoy un sandwich que me encanta. Me lo solía tener preparado mi madre cuando llegaba de salir por la noche con amigos, y siempre me decía que lo ponía más de media hora antes de que yo llegara; ese es el truco para que el huevo se haga bien pero no se nos queme el pan. a mí me gusta con la yema blandita, pero ahora tengo que cocinarlo por completo, y también he puesto el jamón cocido en la sartén un poquito por sí solo antes de montar el sandwich.

Hoy en vez de estar tomándome cocteleras de colores (y sabores) imposibles con mis amigos, mientras se hacía mi sandwich me he dedicado a cambiar la decoración de la corona de la puerta :) Me gusta comprar las cositas por separado y cambiarlo según la temporada. Esta semana ya es Acción de Gracias, mi fiesta favorita así que empiezo a decorar la casa con estos colores cálidos y con un toque brillante, que es una fiesta. ¿Os gusta?

Vamos con el sandwich que es muy fácil.

Tiempo: 40 mins
Raciones: 1 pero se pueden hacer los que queráis

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
5 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso
1 huevo

1. Ponemos una rebanada de pan sobre un plato y le cortamos un círculo más o menos centrado, lo retiramos, y reservamos el círculo y la rebanada. Colocamos la otra rebanada que está entera, y sobre ella ponemos las dos lonchas de queso, luego el jamón y tapamos con la rebanada que tiene el agujero.

2. En una sartén derretimos un poco de mantequilla y ponemos el sandwich con el agujero para arriba. Cascamos el huevo y lo echamos directamente en el agujero, despacito, dejando que la yema caiga al final. Tapamos con el círculo de pan. Cubrimos con la tapa de la sartén y dejamos a fuego bajo (2-3 si tenemos 10 números) unos 15 minutos. Le damos la vuelta con una espátula cuadrada grandecita para que no se nos alborote mucho el sandwich, ya que el huevo aún está crudo, y dejamos que se termine de hacer otros 15-20 minutos.

Parece una tontería, pero la verdad es que si lo acompañamos de una ensalada con tomates, o alguna verdura salteada, tenemos un plato perfectamente completo. Me encanta!

Frittata

Los huevos son un ingrediente fundamental en muchas casas, algo que siempre tenemos en la nevera por si versatilidad y su contenido nutricional (las claras de huevo son la única proteína sin nada de grasa, mientras que la yema, que sí tiene grasa y colesterol, aporta vitaminas). En España es muy popular la tortilla de patatas, a la que a veces le echamos otras cositas para darle un toque diferente. Hoy os animo a probar la frittata italiana, la version cargada de verduras de nuestra tradicional tortilla. Como siempre con las verduras podemos crear nuestra combinación ideal, pero suele llevar calabacín, que queda muy tierno y se corta muy bien en rodajitas, tomate y patata. Yo esta vez además le puse espinacas descongeladas, a veces le he puesto también champiñones o berenjena... Se le puede poner bacon ya cocinado... ¡Lo que más os guste!

 

Tiempo: 30 mins
Raciones: 4

Ingredientes:
6 huevos (si queremos ahorrarnos la grasa de los yemas podemos poner menos yemas y substituir el mismo número de yema que quitemos por más claras para que la cantidad de huevo sea la misma)
1 calabacín mediano
1 tomate grande
1 patata grande
1 taza de espinacas descongeladas
aceite de girasol (o de oliva al gusto para freir la tortilla)
sal y pimienta

1. Preparamos las veduras lavándola y pelando la patata (yo dejo la piel del calabacín) y cortamos todo en rodajas de 3mm de grosor.

2. En una sartén ponemos a calentar el aceite de girasol y cuando esté caliente ponemos las patatas a freír con un poquito de sal, hasta que estén blandas pero no muy doradas. Cuando estén listas las sacamos con una espumadera y reservamos.

3. Mientras, en un cuenco grande batimos los huevos y salpimentamos al gusto. Cuando las patatas estén listas las incorporamos al huevo, asegurándonos de separarlas pero sin romperlas. Añadimos también los calabacines y las espinaca y removemos para repartirlo.

4. Yo dejé el aceite de las patatas en la sartén caliente, porque no era mucho, y ahí vertí la mezcla del huevo con las verduras cuando estaba muy caliente y una gotita de huevo se cocía al instante. Una vez la mezcla estaba en la sartén y repartí bien las verduras, coloqué por encima las rodajas de tomate, tapé y bajé el fuego a medio. Cuando veamos que los bordes ya están hechos y empieza a cuajar toda la tortilla es hora de darle la vuelta con nuestra mejor técnica :-) Y la devolvemos a la sartén para terminar de hacerla por ese lado. Ojalá los tomates no se hayan movido mucho, porque me parece que queda muy bonito con ellos puestos ordenaditos por encima.

5. Cuando esté hecha a nuestro gusto, la pondremos sobre un plato con la parte de los tomates hacia arriba, y podemos rallar un poquito de parmesano o poner mozzarella por encima.

NOTA: muchas recetas de frittata la terminan en el horno, es decir, en vez de darle la vuelta, meten la sartén (asegurándonos de que nuestra sartén se puede meter al horno, la mayoría con la capa antiadherente no se pueden, y si tienen el mango de plástico hay que taparlo con bastante papel de aluminio para protegerlo) en el horno a unos 180ºC hasta que se hace por encima. Yo creo que es porque no se atreven a tener el arte que tenemos los españoles dándole la vuelta a la tortilla :-) Pero lo digo por si alguien lo quiere hacer así. 

Panettone estilo tostada francesa

Ya os he hablado de lo que en Estados Unidos se llama Tostada Francesa (French Toast), que muchos visteis que se parece a las torrijas españolas, ya que es una rebanada de pan de molde, bañada en huevo y azúcar al que le podemos añadir especias como la vainilla o la canela y luego lo freímos. Bueno, pues hoy os presento una vuelta de rosca a esta maravillosa idea: el panettone hecho tostada francesa.

Encontré panettone en un supermercado estupendo que por suerte ahora me cae muy cerquita de casa, se llama Wegman´s es original del norte del estado de Nueva York y los hay, muy escasitos, en Pennsylvania y en el norte de Maryland. Antes cuando viviamos en Baltimore conduciamos unos 40 minutos hasta llegar al Wegman´s más cercano, pero merecía la pena para cosas especiales: chorizo Campofrío, jamón serrano, lomo embuchado, pastelería casi de lujo, bandejas hechas a pedido de wraps, bocadillos, dulces.... Ahora que voy más a menudo me he dado cuenta de que tienen muchísimos productos españoles, tienen tortas de Inés Rosales (de tres sabores nada menos!) tienen los jamones para preparar al corte, no sólo paquetitos empaquetados, tienen dulce de membrillo (en la caja pone Membrillo Casero, tal cual) tienen una sección de quesos españoles....

El caso es que hace un par de días encontré Panettone, porque no todo va a ser puramente español, también me hizo ilusión encontrar este dulce italiano que siempre comemos en casa -en España- y que aquí no se ve a menudo. Compré uno chiquitito, poco más que una muffin, me costó 2 dolarines, así que muy bien. Y hoy para desayunar he rizado el rizo y al hacerlo al estilo tostada francesa ha quedado súper jugoso, blandito, lleno de su sabor a especias pero como cremoso. Creo que es una opción estupenda para los últimos trozos de un panettone grande que se empieza a quedar un poco seco. Os animo a probarlo para una merienda o un desayuno de fin de semana.

Tiempo: 5 minutos
Raciones: 2

Ingredientes:
2 rebanadas de un panettone grande o 4 de uno pequeñito
1 huevo
1 cucharada de nata o leche
mantequilla

1. En un plato o cuenco donde quepa la rebanada de panettone batimos el huevo con la nata o leche, metemos el panettone y lo dejamos que empape por un lado durante un minuto. Le damos la vuelta y esperamos medio minutito para que empape bien.

2. Mientras calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté bien caliente y el panettone empapado, lo freímos a fuego medio-bajo unos 2 minutos por cada lado.

Creo que así queda genial porque el panettone de por sí tiene mucho sabor y queda muy blandito, pero se podría acompañar de sirope, o de mermerlada de naranja.

Sorprendentes fuentes de proteínas de origen vegetal

Hoy voy a compartir algo que me parece muy interesante: los alimentos de origen no-animal con más proteína. Algunos de ellos son proteínas completas, lo que significa que tiene los 9 aminoácidos esenciales y se metabolizan al 100%. Ya sabemos que la proteína nos aporta no sólo la materia para construir músculo, si no también una fuente de energía mucho más duradera que los carbohidratos. Esa ciencia es lo que tradicionalmente ha estado detrás de los desayunos de estos países donde el huevo es la estrella. El huevo contiene proteína más pura que la carne de vacuno, es una proteína completa con sus 9 aminoácidos, y al ir complementado con la yema (aunque ya sabemos que tiene colesterol) se absorve mejor gracias a su grasa, y también aporta omega-3 y otros nutrientres. El huevo es sin duda un superalimento. Pero, ¿la proteína sólo está en los huevos y la carne? Aquí os dejo 10 fuentes totalmente veganas de proteína -si haceis click en cada título, os llevará en otra ventana a una web que me encanta donde podemos encontrar la información más detallada sobre cada alimento, está en inglés pero las vitaminas, minerales y mayoría de nutrientes tienen nombres prácticamente universales, os animo a mirarlo.

Espinacas:
Las espinacas son famosas por su alto contenido en hierro, pero seguro que aprender que además son muy ricas en proteína y en calcio os sorprende. La mayoría de las verduras de hojas oscuras son ricas en hierro y calcio, pensamos en las acelgas, el kale... Las espinacas son un super alimento, por una taza de espinacas cocidas y escurridas (unos 180gr) tenemos 5gr de proteína, 41 calorias, 0 grasas, el 377% de la vitamina A recomendado en un día (muy importante para la vista), el 24% del calcio, el 29% de la vitamina C, y el 36% del hierro recomendado. Tienen Omega-3, Omega-6, el 39% de magnesio, el 84% de manganeso, aportan el 66% del ácido fólico recomendado (tan importante en el embarazo). Como alimento, se estima que es completo al 93%, ya que aporta la mayoría vitaminas y minerales. Viendo esos números, uno se pregunta porqué son sólo famosas por el hierro...

Frutos secos:
Las almendras, los cacahuetes, los anacardos, las nueces... Todos son excelentes fuentes de proteína, ya que un buen puñado nos aporta unos 20-30 gramos. Además, gracias a que contienen grasas monosaturadas y muchísima cantida de Omega-6, nos mantienen llenos, saciándonos además gracias a que contienen mucha fibra. Los frutos secos además aportan una gran variedad de minerales y vitaminas, como calcio, hierro, vitamina E... ¡Otro superalimento!

Tofu:
El tofu es la opción de proteína vegetal más popular entre los vegetarianos o veganos, se encuentra fácilmente en el supermercado, y es muy versátil (he compartido ya algunas recetas como el pad thai donde se utiliza) ya que se puede utilizar en salsa, asado, frito, se puede poner en batidos para añadir proteína... Esta pasta hecha con leche de soja tiene 16 gramos de proteína en 100 gramos de producto. Además aporta mucho calcio (68% de la cantidad diaria recomendada) es rico en minerales, y Omega-3 y Omega-6.

Hummus y pita:
El hummus normalmente se sirve con pan de pita en los restaurantes de países de donde es originario como líbano o túnez. El pan de pita está hecho con granos enteros, y al acompañar al hummus (puré de garbanzos especiado) consiguen los 9 aminoácidos que hacen que la proteína de los garbanzos se metabolicen por completo. Los garbanzos son en sí mismos una excelente fuente de proteína, pero debemos acompañarlos de algún pan de diferentes granos para conseguir sacar el máximo partido. Además, el hummus aporta hierro, muchos minerales y el 51% del ácido fólico recomendado, está delicioso y resulta muy fácil de encontrar y hacer, en internet tendréis muchas recetas si os animais a hacerlo casero.

Edamame o Soja:
Todas las legumbres son ricas en proteína, pero algunas especialmente, como es el caso de la soja, un tipo de judía muy popular en los países asiáticos y que en Estados Unidos se puede encontrar en muchos supermercados, congelado, listo para ser hervido o al vapor unos minutos. Una taza de esta judía verde contiene 17gr de proteína, En muchos restaurantes asiáticos se pueden encontrar como aperitivo, especialmente en los restaurantes japoneses. Además, la leche de soja o los yogures de soja aportan una gran cantidad de proteína comparados con los productos lácteos "normales" (un yogur griego aporta entre 15 y 20gr de proteína y cada vez hay más opciones bajas en grasa).

Garbanzos:
Media taza de garbanzos cocidos contiene 7 gramos de proteína, y además proteína completa, ya que están cargados de amino ácidos (imaginaos cuando comemos un buen plato de un cocido, ¡en realidad estamos comiendo muchísima proteína!). Aunque son un alimento muy calórico, son ricos en fibra, y también aportan minerales como hierro, magnesio, fósforo, manganeso... y son muy ricos en Omega-6.

Lentejas:
Una taza de lentejas contiene 18 gramos de proteína (no es una proteína completa, ya que no contiene todos los aminoácidos, pero en la página web que podéis abrir pinchando en el título del alimento podéis ver los alimentos que completan la lista de amino ácidos para aseguraros que sacais el máximo partido a la proteína, como por ejemplo los frutos secos). Las lentejas además son famosas por su contenido en hierro, pero también aportan diferentes minerales y vitaminas, ácido fólico, y mucha fibra.

Quinoa:
Esta semilla diminuta está muy de moda en Estados Unidos por su alto valor nutricional. Una taza de quinoa cocida tiene 8 gramos de proteína, no tiene gluten, tiene 5 gramos de fibra y además aporta hierro. Si lo encontráis no lo dejéis pasar, se cocina como el arroz, con la misma porción de quinoa que de agua, se hierve a fuego lento hasta que ha absorvido el agua y está blandita (es mejor enjuagarla bien primero en un colador fino), tiene un sabor muy fino como a cereal o arroz integral, queda genial en sopas, ensalada y para rellenar tomates o pimientos. SOS, la famosa marca de arroz española ha sacado una mezcla de arroz y quinoa, debe quedar muy bien para esas recetas, y también he visto que hay más marcas que venden quinoa o quinua en supermercados como el de el Corte Inglés.

Seitan:
Este ingrediente parecido al tofu tiene la mayor concentración de proteína, con 23gr por cada 40 gramos de producto. Resulta difícil de encontrar, pero es fundamental para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. En casa lo descubrimos cuando éramos veganos, ya que mi intención era aprender más de estas fuentes de proteína de origen vegetal para alternar con los productos animales. El seitán es básicamente gluten de trigo compactado, parece tofu pero es mucho más denso, es muy versátil en la cocina ya que se puede freir, dorar, asar, y al no tener prácticamente ningún sabor se adapta muy bien a lo que queramos usar como condimento para completar nuestros platos. Por curiosidad diré que además aporta hierro y calcio. Si alguna vez lo veis en la sección de productos naturales refrigerados os animo a probarlo.

Chia:
Mientras que la misma cantidad de carne de vacuno tiene 6gr de proteína, esta semilla contiene 8 gramos de proteína por cada 28gr de chia. Es decir, un 14% de su peso es pura proteína, algo realmente extraordinario en el mundo vegetal. Incluso aquí resulta difícil encontrar las semillas de chía por sí solas pero cada vez se ven más bebidas energéticas y naturales que la contienen, así como pudding de postres, y algunos dulces como las madalenas tipo muffin. Os recomiendo también probarlo porque tiene una textura muy curiosa y además aporta muchísimos (no muchos, muchísimos) Omega-3 y Omega-6.

Mini Quiche

Esta es una receta fácil fácil, que a los peques les va a encantar. La quiche es algo muy completo ya que lleva la masa con carbohidratos, el huevo que es rico en vitaminas y proteína, lleva crema y queso con todo lo bueno de la leche, y además suele llevar algo como bacon o jamón que le aporta más proteína. A mí me encanta con espinacas, pero por si acaso, a mi peque se las puse, le eché solo queso cheddar y jamón de york. Se puede hacer con otros tipos de queso, con otros fiambres, y si sabéis que les gusta algo como el brócoli o las espinacas, también van muy bien, aseguraos de que las verduras estén lavadas pero bien secas, para que todo cuaje como debe.

Esta receta además puede ser un acierto en alguna fiesta donde saquéis cositas de aperitivo ya que quedan de bocadito. Si no tenéis un molde para mini muffins, no pasa nada, en un molde de muffins normales, para los más peques se les corta a la mitad o cómo cada uno lo necesite, y para los adultos se convierte en el almuerzo ideal para llevar al trabajo. Si tampoco tenéis un molde de muffins, esta receta debe dar para rellenar un molde normal y hacer una sola quiche grande. Si no llena suficiente, es muy simple corregir una quiche: un huevo bien batido y un par de cucharaditas de crema, pizquita de sal, y bien mezclado con lo demás. También se puede poner más o menos fiambre, queso... En las NOTAS doy ideas que yo he hecho en casa con buenos resultados.

Tiempo: 15mins (más 35mins de horno)
Raciones: 24 mini muffins, 12 muffins, 1 quiche

Ingredientes:
1 base de masa de repostería
1 taza de nata de cocinar
5 huevos
1 buen puñado de queso rallado
2 lonchas de jamón de york cortado en trocitos pequeños
sal y pimienta al gusto

1. El horno debe estar precalentado a 190º C cuando lo metamos. Engrasamos bien el molde con mantequilla, aceite vegetal o spray. Cortamos la masa en círculos del tamaño adecuado a nuestro molde (para el de mini muffins yo usé un vaso de vino y me salio bien, también he usado otras veces la taza de 3/4), colocamos cada círculo en su agujerito.

2. En un bol grande batimos los huevos con la nata y salpimentamos al gusto. Añadimos el queso y mezclamos bien. Echamos también el jamón y lo mezclamos, aunque se irá al fondo y deberemos tener cuidado de repartirlo bien al echarlo en el molde. Repartimos el relleno entre las bases que ya están en el molde, llegando sólo 3/4 de su capacidad, ya que subirá un poquito.

3. Horneamos durante unos 35 minutos si son mini muffins, unos 45 si son muffins y unos 50 si es una sola quiche. Para mirar cómo va de cocción se puede insertar un palillo en el centro de una y ver si sale aún húmedo, necesita más tiempo.

                                 ¡Éxito!

NOTAS: estas son algunas combinaciones que hemos hecho, pero la quiche admite todo, ¡os animo a experimentar!

• 1 buen puñado de espinacas, 3 lonchas de bacon crujiente, 1 puñado de cheddar rallado
• 1 taza de pavo en cubitos, 1 puñado de mozzarella, un pellizquito de guindilla picada
• 2 puñados de rúcula, 100gr de queso fontina rallado (o mozzarella, el queso fontina tiene más sabor pero funde muy bien como la mozzarella)
• 2 lonchas de pechuga de pavo en trocitos, 1 puñado de cheddar rallado, 1/2 taza de pedacitos de brócoli