Rollitos de Cheeseburger

Hoy os traigo una receta super rica y original. Siempre digo que lo que más me gusta de este país es la multiculturalidad, algo que puede a veces ser motivo de conflicto, de malestar, de malos entendidos, de ruptura social incluso, pero que hacen de Estados Unidos lo que es por definición, un país cuya población ha venido de todas partes del mundo. Es difícil encontrar algo en lo que no se vea esto plasmado, no hay un arte, ni un episodio histórico, ni un lugar geográfico, donde no haya presencia de más de una cultura. Por eso me gustaba Nueva York, porque es el mayor crisol, me gustaría saber cuántas nacionalidades residen en esa ciudad, y aunque hay diferencias sociales, y nichos para algunas culturas o nacionalidades, en general la mezcla está bien conseguida.

Mis rollitos de cheeseburger no tienen nada de filósofico ni son dignos de estudios, pero me parecieron la definición de lo que es cocinar con la mente abierta a diferentes culturas, diferentes productos que vienen de tradiciones diferentes, y al final conseguir algo que está muy rico. Si no conoceis Pinterest debeis echarle un vistazo. Yo no lo tenía hasta hace como dos meses, mis amigas siempre me decían que con lo que me gusta cocinar ahí podría encontrar muchas ideas y recetas, y yo pensaba "si ya tengo mis miles de libros y el internet...", pero ahora que lo tengo he de confesar que soy medio adicta :-) Esta receta viene de ahí. En Pinterest uno dice cuales son sus intereses, y va mostrando imágenes con títulos de gente que ha tenido ese interés y ha encontrado algo interesante. Eso es un "pin". Entonces según va uno guardándose los "pins" que quiere en sus carpetitas por categorías, la aplicación va aprendiendo qué te gusta y te va mostrando más "pins" similares. Yo tengo carpetitas por categorías como "pasta", "slow cooker", "brunch", "acompañamientos", "grill"... Y de ahí saco últimamente ideas buenas para cocinar. Pues bien, un día me salió el pin de una foto de unos rollitos de primavera rellenos de carne con queso y el título era "cheeseburger spring rolls", me quise meter a ver la receta, pero no funcionaba el link. De todos modos, ¿qué más necesita uno que la idea? Aquí está mi receta de los rollitos de cheeseburger, quedaron deliciosos y fueron fáciles de hacer. Recordad que aquí es fácil encontrar los envoltorios de rollito, sea en un supermercado con buena sección asiática, sea en un mercado asiático, y que en España los podeis comprar o pedir en tiendas que os mostré en esta entrada.

Con esta receta también me estreno como colaboradora en una revista de interés cultural para hispanohablantes en Estados Unidos. Es la revista Eñe que se publica desde Indianápolis y que podeis leer AQUI. ¡Espero que os guste Pinterest, la revista y los rollitos!



Tiempo: 30mins                      Raciones: unos 10 rollitos

500gr/1lb de carne picada
sal
10 envoltorios de rollitos de primavera (quizá alguno más o menos dependiendo del relleno que pongamos)
1 tomate en daditos
1 taza de queso cheddar rallado
Aceite vegetal, de canola, o de girasol para freir

1. Calentamos una sartén grande a fuego medio y doramos la carne con un pellizco de sal hasta que esté bien hecha, dándole vueltas a menudo para deshacerla y para que se dore por igual, unos 8-10 minutos. Cuando esté cocinada, vamos a escurrir el jugo que ha soltado.

2. A continuación y en la misma sartén para no manchar más cosas, incorporamos el tomate y el queso cheddar, removiéndolo bien.

3. Los envoltorios de rollito se quedan secos rápidamente, así que cuando los saquemos de su envoltorio original los debemos tapar con un trapito limpio que hayamos humedecido con agua. Los iremos sacando de uno en uno según vayamos trabajando con ellos, menteniendo los demás cubiertos. Para rellenarlos, extenderemos cada uno en una superficie plana de manera que lo veamos como un rombo, y pondremos unas 3 cucharadas soperas del relleno de carne atravesado en el centro, dejando 2cm hasta las esquinas horizontales, doblaremos la esquina de arriba hacia adentro, y después las de los lados. Por último lo enrollaremos hacia abajo liando el rollito, asegurándonos de que los lados están cerraditos.

4. En una sartén pequeña para no usar mucho aceite, pondremos un dedito de aceite a calentar a fuego bastante alto. Cuando esté muy caliente, pondremos uno o dos rollitos (los que quepan) a dorar, girándolos enseguida para que no quemen. Cuando los veamos crujientes y doraditos, los sacamos y colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

5. Serviremos con una ensalada y ketchup para mojarlos. Enjoy!

Hamburguesas de pollo

Desde este verano estoy haciendo una "master class" con mis amigas una vez al mes. Son amigas que conocí a través de una amiga, gracias a que todas tenemos niños de la misma edad (y para más inri, ¡estamos -casi- todas embarazadas de nuevo!), así que siempre quedábamos para hacer lo que aquí se llaman "playdates", es decir, quedas con amigas, vas rotando las casas, preparas aperitivos dulces o salados, tienes algo de beber.... Y los niños juegan un ratito hasta que la cosa se descontrola porque llega la hora de la cena o de la siesta y tenemos que salir todos corriendo. Es divertido, porque es una excusa perfecta para ver a tus amigas, y para mi que estoy en casa con mi peque todo el día además de ser divertido para mí estar con ellas, es divertido para él ver a sus amiguitos, jugar con otras cosas... Además he descubierto que con bebés no sólo los chicos ligan, cualquier puede "ligar" con los vecinos. Cuando nos mudamos a esta casa el peque tenía 7 meses, y yo estaba un poco asustada porque pasaba de vivir en Nueva York a vivir en un pueblo de Maryland. Un día que estaba yo sacando cajas del coche mientras la mudanza ví a la chica del 6, y estaba super embarazada, empezamos a hablar, y ahora es de mis mejores amigas, nos vemos casi todos los días, la acabo de pedir una cebolla y como no tenia ha mandado a su marido al super a por ella.... Y todo porque los peques se llevan 7 meses y estábamos pasando por momentos parecidos. También el otro día tuve a la del 25 desayunando con nosotros, porque en el picnic de la comunidad (esto lo podemos comentar otro dia) nos conocimos y su niño es 3 meses más pequeño que el mio. ¡Tachán! ¡Amigos todos al instante!

El caso es que con estas amigas de los playdates, después de pasar todos los dias juntas este verano, porque son profes todas y estaban de vacaciones, dijimos "siempre nos vemos con los niños, sería divertido hacer algo diferente un día", pero lo cierto es que ninguna es de salir a tomar algo por la noche, así que una de ellas dijo "yo sé que Lucy nos hace siempre unas cosas estupendas de comer.... ¿¿que tal si preparamos una cena en casa??" Y empezamos a decir que cada una llevaria algo de los ingredientes, y yo les haría la demostración de cómo hacer cositas curiosas... Y se ha convertido en una noche muy divertida de cada mes. Hemos hecho sobretodo cosas asiáticas, y me alegra saber que luego se lo hicieron a sus familias también. Ellas no saben que tengo un blog, porque como no lo pueden leer... Pero se ve que aprenden rápido.

El sábado pasado nos juntamos para hacer Dimsum, esos paquetitos asiáticos con una masa como de pasta, y con un poquito de carne en el centro, que van hechos al vapor. Me encantan y son súper fáciles. Una de ellas trajo el pollo picado, y sobró la mitad, pero me dijo que me lo quedara, así que el domingo hice estas hamburguesas en un periquete con lo que tenía por casa. Las especias se pueden cambiar a lo que os guste o a lo que tengais.

Tiempo: 10mins
Raciones: 2

Ingredientes:
300gr de pollo picado
unas hojitas de albahaca
3 cucharadas de pan rallado (yo usé con especias)
una cucharadita de salsa de soja
pimienta negra

1. Se mezclan todos los ingredientes bien a mano. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén. Hacemos las hamburguesas con las manos y las ponemos en la sartén, a fuego medio, tapado, unos 5-6 minutos hasta que se vea prácticamente hecho. Las damos la vuelta y estarán listas en 2 minutos que tarden en dorarse. Así de fácil.

Aprovechamos que teníamos un poquito de arroz frito de la noche de antes, y unas patatas gratinadas con queso, y comimos unas jugosísimas hamburguesas que estaban listan en lo que tardamos en calentar los platos. Las hamburguesas de pollo además suelen quedar siempre bien, no se secan mucho a no ser que verdaderamente nos pasemos mucho con el tiempo.

Hamburguesas de gambas

 Estas hamburguesas de gambas, o camarones, le gustaron tanto a mi marido que se cenó tres! Son ligeras y tienen un sabor fresco y delicioso. Se hacen en muy poco tiempo, lo único malo es pringar la batidora o minipimer con las gambas.. Aún así, merece la pena hacerlas para comer una hamburguesa diferente y con sólo ingredientes naturales.

La receta la ví en una revista a la que tengo subscripción, pero venían como "sliders", las hamburguesas que están tan de moda por ser muy pequeñitas. Los sliders normalmente se pueden comer en dos mordiscos, y suelen ser un plato de degustación ya que en los restaurantes suelen venir dos o tres diferentes, así no tenemos que elegir una sola hamburguesa y podemos probar varias. Cuando ví lo que costaba el pan de hamburguesa mini lo tuve claro: no iban a ser sliders. Al hacerlo yo en casa puedo hacerlas tan grandes o pequeñas como quiera, asi que compré pan de hamburguesa normal sin sésamo y lo tosté un poquito antes de servir. Quedaron deliciosas.

Tiempo: 30 mins
Raciones: 6

Ingredientes:
650gr de gambas peladas y limpias
2 zanahorias
1/4 taza de pan rallado (estilo italiano, que si no tenemos podemos hacer poniendo un poco de orégano y tomillo)
1 cucharada de mostaza dijon
1/4 taza de mayonesa
1 puñado de hojas de albahaca picadas finas
sal y pimienta
aceite

pan de hamburguesa
lechuga y tomate

1. En una picadora ponemos las zanahorias en trozos y las trituramos muy finas. Lo vaciamos en un cuenco grande. En la misma picadora ponemos las gambas y las trituramos hasta que queden trocitos grandes, pondremos unos 3 cuartos de las gambas en el cuenco, y seguiremos triturando el resto de gambas hasta que sea una pasta. Con la ayuda de una espátula lo incorporamos al resto en el cuenco. Añadimos al cuenco los demás ingredientes y mezclamos bien.

2. Ponemos una sartén a fuego medio con aceite que cubra todo el fondo y calentamos. Cuando el aceite esté muy caliente cogemos un cucharón de la mezcla y hacemos una hamburguesa con ello en las manos. Lo ponemos en el aceite y repetimos hasta llenar la sartén. Tapamos. Necesitan unos 3 minutos por cada lado, debe estar opaco por encima al darle la vuelta, y después debe quedar doradito todo por fuera.

3. Mientras se van haciendo podemos ir tostando el pan y preparando la lechuga y el tomate en rodajas. Cuando las hamburguesas estén listas las montamos y servimos. A la mía le puse un poquito de salsa barbacoa, y mi marido puso un poquito de mostaza en las suyas. Los condimentos no deben ser muy fuertes o mucha cantidad, o no saldrá el sabor suave de la hamburguesa pero se puede adornar un poquito como se quiera.