Sopa de guisantes

Para esos días que queremos comer algo sin carne, esta sopa o puré puede ser una buena idea aunque suele llevar jamón, pero aún así es un descanso de esos platos donde la mayoría de lo que comemos es carne. La pinta como veis no es así como estupenda.... qué le vamos a hacer, los guisantes son poco fotogénicos, pero os prometo que es un plato muy rico, de hecho podría decir que es de mis favoritos y es especialmente fácil de hacer en la slow cooker.

En inglés se llama Split Pea Soup y se hace con guisantes "secos", es decir no valen de lata o tarro ni congelados, tienen que ser secos como los garbanzos o a las lentejas que ponemos a remojo. Cuando vivía en Irlanda solía comprarme latas Campbell´s de esta sopa porque me encantaba y entonces no solía cocinar mucho, aunque me gustaba y hacía algunas cosas con mi compañera de piso, no me ponía a inventar sopas ni mucho menos a comprarme aparatos de cocina. Pero cuando vivía en Nueva York empecé a usar la slow cooker, la ponía cuando me iba a trabajar y tenía la cena lista al llegar a casa. Trabaja en un colegio, así que salía a las 4 de la tarde, llegando a casa a las 4.30 o así, muchas veces comía una merienda corriendo antes de tener los niños a los que ayudaba con los deberes, y la verdad es que cuando hacía este puré de guisantes, cuando llegaba a casa me comía un cuenquecito calentito. Mucho ha cambiado y ahora lo hago para cenar, al peque le gusta porque es casi dulce, y tanto a mi marido como a mí nos gusta mucho para cuando llevamos muchos días de carne (la semana pasada fue temática de pollo todos los días, creo que va a pasar un mes hasta que vuelva a comer pollo...)

Para los que me leéis en Estados Unidos, los Split Green Peas se encuentran muy fácilmente donde las bolsitas de alubias en seco, la marca Goya los tiene por ejemplo, y en supermercados donde hay sección de cositas a granel suele haberlas, las hay verdes y amarillas. Para los que estáis en otros países sólo tenedlo en cuenta y si os cruzáis con este producto, comprad una bolsita, el resto de los ingredientes son muy fáciles de encontrar.

Los guisantes además de ser gustar a casi todo el mundo, son una buena fuente de energía y proteínas, ya que son ricos en carbohidratos pero también nos aportan unos 10 gramos de proteína por ración. Además tienen mucha vitamina A y vitamina C (¡no sólo de naranjas vive el hombre!) aquí tenéis el link a esta información nutricional en mi página favorita, donde podéis leer los minerales y otros elementos que tiene este alimento tan versátil, si no es en puré, como siempre, salteados como acompañamiento son una buena idea :)

Vamos con la receta que verdaderamente no tiene misterio:

500gr de guisantes secos, lavados y escurridos
1 taza de apio troceado fino
1 taza de zanahorias troceadas finas
300gr de jamón (yo usé ahumado, si es de otro tipo podéis echar unas gotitas de esencia de humo) en dados
5 tazas de agua
2 tazas de caldo (de pollo o de verduras)
sal y pimienta

1. Si queréis podéis dorar un poquito de cebolla con el apio y la zanahoria antes de echarlo en la cacerola, algunas veces lo hago así, esta vez lo he hecho simplemente poniendo la zanahoria y el apio en crudo en la slow cooker, lo mezclo con los guisantes y el jamón en dados, echo los líquidos, un poquito de sal, un poquito de pimienta negra, lo tapo y 8 horas en low.

Estoy segura de que se pude hacer a fuego bajo en una cacerola convencional, pero no sé cuánto tiempo necesitaría, quizá una hora y media de cocción suave como suele ser el caso con este tipo de legumbres secas, y seguramente necesite menos líquido, yo empezaría con 5 tazas y añadiría más si veo que hace falta.

Pollo, jamon, queso y pan en la slow cooker

Hoy os traigo una receta muy sencillita que he hecho en la slow cooker, esa maravillosa olla eléctrica de cocción lenta, pero que se puede hacer al horno en una fuente, supongo que con unos 20-30minutos a 180-200 grados puede servir ya que el pollo va cocinado de antemano. 

He sacado de la biblioteca un libro que es un clásico en la literatura culinaria de Estados Unidos, se llama "fix it and forget it" (ponlo y olvídate) y recopila cientos de recetas fáciles para la slow cooker enviadas por personas de todo el país. Lo malo para mi gusto es que no vienen fotos, pero lo que me gusta que es inspira a experimentar con ideas dadas, porque hay muchas recetas similares, quizá de un plato hay varias variaciones según lo han enviado diferentes personas. Entonces yo me hago mi composición de los ingredientes que usan, o me da confianza a cambiar cositas en otras recetas que veo. Esta receta que os traigo es de esas. Vi una muy similar, y me quedé con lo básico: pan, pollo, jamón y queso. En el libro ponía algo de enrollar el jamón, y poner apio... Pero esta es mi versión personal y quedó estupendamente. Por eso siempre os animo a hacerlo a vuestro gusto y adaptándolo a lo que tengais a mano, tanto en ingredientes como en aparatos. 

Yo he usado crema de pollo de Campbell´s, creo que se puede encontrar fácilmente en Hipercor, o el Corte Inglés, y en Makro también la tenían. Pero si no la encontrais rápidamente, una salsa de champiñones puede ir muy bien, o una carbonara comprada seguro que queda riquísima. El caso es ponerle alguna cremita para que se ligue. 

Vamos con la receta que usa cosas muy normalitas y queda muy rico.

Tiempo: 10mins prep. 5-6horas low                                             Raciones: 4

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes 

10-12 lonchas de jamón cocido

8-10 lonchas de queso suizo

5-6 rebanadas de pan de molde

1 lata de crema de pollo

1/2 taza de leche

pimienta

1. El pollo al cocinarse suelta mucho agua, así que es mejor hacerlo a la plancha primero. Lo doraremos un poquito por los dos lados para que coja saborcito y se haga bastante, pero no hace falta asegurarnos de que esté perfectamente cocinado por dentro porque lo vamos a cocinar durante horas. Una vez cocinado lo cortaremos en trocitos. 

2. Cortamos el pan en taquitos de como 3x3cm. Untamos un poquito de mantequilla o aceite por toda la fuente o cacerola, cubrimos el fondo con una capa de trocitos de pan. A continuación ponemos la mitad del pollo bien esparcido por la superficie. 

3. Mezclamos la leche con la crema de pollo y vertemos la mitad sobre el pollo, con un tenedor me ayudé para distribuirlo bien. 

4. Ahora cubrimos con una capa de lonchas de jamón y una capa de lonchas de queso. Repetimos el proceso: pan, pollo, el resto de la crema, jamón, queso y espolvoreamos pimienta por encima. Lo tapamos y lo cocinamos unas 6horas en low.

 

Cinnamon rolls (bollitos de canela) en la slow cooker

Los fines de semana me gusta hacer algo especial para desayunar, o quizá algo como un brunch si vamos a casa de amigos, o ellos vienen aquí, o simplemente para nosotros si tenemos faena en la casa (¿y cuándo no?). Esta idea la vi en un blog americano y la hice un poco a mi manera. Sé que es difícil encontrar cinnamon rolls en España, o creo que fuera de Estados Unidos en general, pero me gustó mucho y sé que me leen desde este país también, así que esta receta va más para mis compis en USA. Los cinnamon roll son bollitos que básicamente se pueden entender como un rollo tipo brazo de gitano con el relleno muy fino de canela y azúcar. Aquí lo bueno es que los venden refrigerados en una especie de lata de cartón y se ponen un ratito al horno y están deliciosos en un periquete. Ese es el producto que vamos a utilizar en esta receta y por eso creo que no es fácil de substituir. Si queréis hacer cinnamon rolls hay muchos blogs que los hacen caseros y seguro que están muy ricos también, por ejemplo: http://www.lacocinademorilands.com/2013/03/rollitos-de-canela-glaseados.html  o  http://lacajadelasdelicias.blogspot.com/2014/01/cinnamon-rolls-o-rollitos-de-canela.html 

Aquí va la receta para este casserole en la olla de cocción lenta, ideal para una merienda, un brunch...

Tiempo: 10mins prep, 2.5 horas low                           Raciones: 8

Ingredientes:
2 tubos de cinnamon rolls pequeños
3 huevos
1/2 taza de nata para montar
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de azúcar moreno

1. Cortamos los rolls en cuartos y cubrimos el fondo de la slow cooker perfectamente con pedacitos. En un bowl grande mezclamos el resto de los ingredientes muy bien y lo vertemos sobre los rolls en la slow cooker. Cubrimos con el resto de pedacitos. En la receta que ví ponía que usaban una slow de 6 o 6.5qt y así es la mía, pero me pareció que la segunda capa no daba para cubrirlo todo, lo estaba preparando pensando que algo no iba a salir bien porque tenía sólo como un tercio de los rolls para esa segunda capa... pero también sabía que suben mucho al hacerse, así que lo puse en low y lo dejé hacerse 2.5 horas. Cuando volví estaba perfectamente hecho, la parte de abajo estaba cremosa y casi como pudding gracias a la mezcla de huevo y nata, y la parte de arriba era como un cinnamon roll gigante :-)

Para servir puse el frosting por encima de cada pedazo emplatado, y un chorrito de sirope de arce. ¡¡
Buenísmo!!

Pollo Buffalo en la slow cooker

Hoy os traigo una receta con muy muy poquitos ingredientes. La he sacado de esta colección de recetas que se titula "recetas con 5 ingredientes o menos en la slow cooker" http://thefrugalgirls.com/5-ingredient-or-less-slow-cooker-suppers. La mayoría son con pollo y una salsa barbacoa, esta es en vez de usar salsa barbacoa usa salsa buffalo, una salsa picante con mucho sabor que quizá podamos substituir por una salsa brava que nos guste. El sabor es muy diferente, no digo que sea lo mismo, pero si no tenemos buffalo a mano, podemos hacer un pollo picantillo usando una salsa brava buena.

El otro ingrediente en esta receta es un sobrecito de especias para salsa ranch. Según tengo entendido es cada vez más fácil encontrarlo en España, alguien dijo en Facebook que lo tienen en Carrefour. Lo que buscamos no es la salsa como para ensaladas (aunque si la encontrais, está muy rica y es lo que puse yo sobre el pollo para rebajar un poco el picante), si no un sobrecito con las especias secas. Si no lo encontrais, seguramente hacerlo sea más fácil que buscarlo, esta es la receta que he encontrado que mejores reseñas tenía:

(pide media taza de suero de leche, pero lo podemos omitir porque no vamos a hacer una crema, solo queremos el sabor de las especias)
1 cucharada de perejil seco machacado
2 cucharaditas de eneldo seco
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Así que ya sabéis un par de ideas para hacer una receta super sabrosa con cosas muy sencillas si no encontrais los ingredientes de la idea original. Aquí va como la hice yo:

Tiempo: 6hr en la slow cooker                                                                     Raciones: 6

Ingredientes:
4 pechugas de pollo (las mias eran muy grandes, aquí los pollos deben ser como nuestros pavos jaja)
1.5 tazas de salsa buffalo
1 sobre de especias para hacer ranch dip
panecillos tipo hamburguesa

opcional: yo le puse un chorrito de salsa ranch para ensaladas, y además unos tomatitos cherry cortados, como si fuera una hamburguesa, mi marido le puse también zanahoria rallada y lechuga.

1. En la slow cooker, la olla de cocción lenta, colocamos las pechugas de pollo y las hacemos en high durante 2 horas. Escurrimos el agua que han soltado pasado ese tiempo. En un bowl mezclamos la salsa con las especias, y lo vertemos por encima de las pechugas. Tapamos y dejamos en low otras 4 horas. Al terminar lo desmenuzaremos con dos tenedores, revolviendo bien con la salsa y así lo pondremos sobre los panecillos (tostados si queremos).

Como todas las recetas de la slow cooker... ¡súper fácil!

Lomo de cerdo con mango -slow cooker

Hoy os traigo una nueva receta para la slow cooker, esa olla de cocción lenta que me encanta utilizar y de la que os hablo de vez en cuando. Ya os conté que en Enero me junté con mis amigas para hacer una "prep party", donde preparamos 9 recetas para cada una, las metimos en bolsitas y nos las llevamos para congelarlas hasta que quisieramos ponerlas en la slow cooker. Pues ya me van quedando menos bolsitas, pero anoche hice el lomo de cerdo con mango y quedó delicioso. Es muy sencillo de hacer, y como hicimos nosotras, se pueden mezclar todos los ingredientes y congelarlos, para después sacarlos 24 horas antes de ponerlos en la slow cooker y dejarlo descongelar en el frigorífico.

La receta la saqué de aqui: https://onceamonthmeals.com/recipes/slow-cooker-mango-pork/ donde además encontrareis más recetas de slow cooker y muchas que se pueden congelar para ayudarnos a tener cositas a mano sin esfuerzo. Os dejo la receta en español y las fotitos que hice a la cena. Yo lo puse con arroz y acompañado de una buena ensalada.

Tiempo: prep. 10mins   slowcooker 8hr, lo podemos poner en cacerola hasta que esté hecho    Raciones: 4

Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de hierbas italianas (podemos poner orégano, romero, tomillo, ajo en polvo y pimienta)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de maicena o almidón de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 taza de zumo de manzana
unos 750gr de lomo de cerdo entero
4 tazas de mango en pedazos (aquí recomiendan el que venden congelado, pesa 500gr, y viene ya troceado)


1. Para congelarlo lo meteremos todo mezclado en una bolsita de congelador y simplemente lo sacaremos y dejaremos en la nevera de un día para otro sobre un platito.

2. Cuando lo vayamos a hacer ponemos todos los ingredientes mezclados en la slow cooker, y lo dejamos cocinar en low unas 8 horas. (El mío no estaba del todo descongelado, así que primero lo puse en high un par de horas, y luego en low, pero si no estais en casa, estoy segura de que se hace perfectamente en esas horas, ya que quedó muy tierno y de por sí no es una pieza muy grande de carne).



¡Así de fáciles son las recetas para la slow cooker! ¡Animaos a probarlo!

Tortilla de patatas rellena en la slow cooker

Hoy traigo dos experimentos en uno: por un lado tenia muchas ganas de hacer una tortilla de patatas rellena, es decir, echando la mitad de patatas y huevo, cubriendo de lo que queramos rellenarla, y terminando con el resto de patatas y huevo. Pero también me había picado el gusanillo hace unos dias de hacerla en la slow cooker, porque en mi grupo de Facebook me contaron que se hace muy bien, en pocas horas, y me enseñaron unas fotos muy apetitosas. 

Asi que aqui está cómo hice anoche una tortilla de patatas rellena de pavo y queso en la slow cooker (esa olla de coccion lenta de la que tanto os hablo) El relleno puede ser de cualquier cosa que os apetezca en la tortilla, yo tenia pechuga de pavo con hierbas y puse eso y queso en lonchas -como lo habria puesto por encima si hubiera hecho una tortilla normal, siempre me ha gustado ponerle algo asi por encima. Le podemos poner jamón serrano, o unos champis, o pimientos asados, o chorizo en rodajitas... lo que sí me pareció es que al estar en la slow, cogió mucho el sabor del pavo, que no es mala cosa, pero os lo digo. 

Vamos con la receta:

Tiempo:30mins prep+3hr high.                                            Raciones:6

Ingredientes:
8 patatas medianas
10 huevos grandes
Pavo en lonchas
Queso en lonchas
Aceite de oliva
Sal

1. Yo las patatas las hago como mi madre, en el microondas: las pelo, las corto en rodajitas de unos 3mm de grosor, las pongo en un bowl grande con aceite y sal, las remuevo (para 6-8 recomiendo hacerlo en dos tandas) y las meto al micro. Ayer hice dos tandas, de 9 minutos, removí bien, y otros 5 minutos. Hasta que estén blanditas y un poco doradas. 

2. En otro bowl grande batí los huevos con sal mientras se hacian las primeras patatas. Cuando estuvieron hechas las puse en los huevos batidos. Puse la slow a calentarse en high untada con aceite de oliva para asegurarme que no se pegara. Metí las otras patatas en el micro. 

3. Usando una espumadera puse las patatas del huevo sobre el fondo de la slow cooker, poniendo huevo para cubrirlas. Coloqué las lonchas de pavo y luego de queso cubriendo toda la superficie y lo tapé hasta que estuvieron las otras patatas. Las mezclé con el huevo restante, y lo vertí por encima. 

Mi slow cooker es de 6.5l.

Lo puse 2.5 horas como me habían comentado que tardaba en hacerse pero cada tortilla es diferente.... la mia era muy alta y veia que los bordes de por encima aun tenían huevo crudo, y tengo que tener especial cuidado con esas cositas ahora embarazada, asi que llegamos a las 3 horas en high. El resultado fue muy muy bueno. Muy jugosa, las patatas muy blanditas, y perfectamente cocinado por dentro. Nos quita el momento dramático de darle la vuelta a la tortilla :) pero personalmente creo que el ser mucho más rápido en sartén hará que la haga menos en la slow... pero ya veremos! 

¡Animaos a probarla!

Arroz con leche en la slow cooker

Me estoy atreviendo a hacer cositas distintas en mi slow cooker últimamente, y los resultados son siempre buenos, así que aquí comparto el arroz con leche que hice hace un par de días. Todo empezó porque alguien en mi grupo de Facebook de recetas para slow cooker preguntó por tortilla de patata en la slow cooker (esa olla lenta que me vuelve loca y de la que he hablado mil veces, y para la que podeis encontrar varias recetas muy recomendables aqui). Después de hablar un poco sobre el huevo y las tortillas, empezamos a hablar del arroz con leche, de cómo lo hacemos cada una, de cómo se hace en distintas partes de España... Yo fui la loca que en pleno calentón cogí mi slow cooker y me puse a hacerlo. Dió la casualidad de que lo tenía todo, nata incluida, aunque no tenía arroz de grano corto como lo suelo hacer y suele ser lo más tradicional. La diferencia entre los arroces en este caso es que los de grano corto (tipo bomba, valenciano, arborio...) sueltan mucho más almidón que el de grano largo, y eso añade a la textura final del postre. Con el grano corto podemos echar más leche, pero como yo lo hacía con el largo, estas son las proporciones que puse y salió muy cremoso y muy espesito. Estaba delicioso de sabor, me ecanta el toquecito dulce de la vainilla. Si usais grano corto os recomiendo poner quizá una taza más de leche, pero mi experimento sirvió para demostrar que con el de grano largo se puede hacer fenomenal, y que se puede hacer en la slow cooker en un periquete.

Hay quienes echan mantequilla, hay quienes echan sólo leche, hay quien no quiere oír de la vainilla en el arroz con leche.... Esta es una receta que básicamente viene de un libro que tengo para hacer polos (se llama Paletas, pues es un libro mexicano y así llaman a los helados de palo), hay recetas muy sofisticadas, entre ellas la de la paleta de arroz con leche, donde tienes que empezar por hacer el arroz con leche. Pues ese arroz con leche es el más rico que he probado. Modifiqué un poquito las cantidades para la slow, y así es como lo hice, os recomiendo probar a poner nata y vainilla alguna vez, sale de vicio.


Tiempo: 2horas en high +1 min de prep.                                          Raciones: 6

Ingredientes:
1 taza de arroz largo
3.5 tazas de leche semi (2%)
1/2 taza de nata de montar (heavy cream)
3/4 taza de azúcar blanco
piel de medio limón
1 ramita de canela
1 cucharadita de vainilla o una vaina (si usamos vaina, la cortamos lo largo abriéndola como un libro, así una vez cocinado podemos raspar lo de dentro con un cuchillo de punta redonda y sacar las semillitas)

1. Ponemos todos los ingredientes en la slow cooker, tapamos, y dejamos cocinar en high durante 2 horas. Cuando volvemos está listo para sacar la canela y el limón y disfrutar!

Así de fácil, así de rico :-)

Marmitako en la slow cooker

Sigo usando mi preciosa slow cooker de Bella estos días para subir más recetitas aquí y a mi grupo de Facebook "Cocina Lenta: recetas con Slow Cooker". Siempre os invito a probar esta maravilla de olla de cocción lenta, pero también os digo que lo mismo se puede hacer en olla convencional. Para mí los guisos salen más ricos en la slow porque las salsitas siempre cogen más cuerpo, igual que las carnes, que salen sin comparación en cuanto a tiernas y jugosas.

El de hoy, que hice ayer, es un guiso con un sabor muy español :) básicamente hacemos un sofrito y lo ponemos en la slow cooker con patatas para que se hagan muy lentamente. Al final de la cocción añadimos el pescado y está listo para servir. El pescado no se podría tener todas esas horas en la slow cooker, por eso vemos menos recetas con pescados que con carnes, pero en realidad, no es más difícil ni tiene peores resultados, simplemente debemos estar ahí para incorporarlo y esperar para servirlo. A mi marido no le gusta mucho el pescado, y sin embarago este marmitako le encantó, decía que no sabía a pescado, si no a guiso rico. Así que si funciona con él, seguramente tengais éxito con los niños :-)

Vamos con la receta, como la hice yo ayer, espero que ningún vasco se ofenda, ¡así es como una madrileña hace un marmitako en Maryland!

Tiempo: 10mins prep 6.5 horas low                               Raciones: 4

Ingredientes:
300gr de atún fresco
300gr de bacalao fresco
6 patatas grandes en trozos
2 tazas de caldo de pescado o agua de almejas
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
3-4 dientes de ajo picado
una pizca generosa de pimentón
aceite de oliva
sal

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite con la cebolla a fuego medio, añadimos el pimiento y dejamos pochar, removiendo de vez en cuando unos 10 minutos hasta que esté todo blandito, añadimos el ajo, el pimentón y un poco de sal, removemos hasta que esté dorado, un par de minutos.

2. Ponemos las patatas troceadas en la cacerola y cubrimos con el caldo y el sofrito, removemos para combinar. Si es una olla de cocción lenta lo dejamos tapado a 6 horas en low. Si es una cacerola convencional, lo dejamos a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas. En ese momento vamos a incorporar los pescados en trocitos, mezclamos suavemente, tapamos y dejamos unos 20 minutos hasta que esté cocinado. Y ya está listo para servir.

Gratin de calabaza y patata en la slow cooker

Hoy os traigo una receta que se puede hacer al horno o en la slow cooker, un gratin muy rico de patata y calabaza. Yo usé la calabaza de cacahuete, que ya sabéis que es la más popular por aquí, es sinónimo de otoño, de sopas calentitas, de postres, de guisos con mucha verdura... A mí me encanta, pero la podemos substituir tranquilamente por otro tipo de calabaza. Un truquito para que sea más fácil cortarla, ya que va en láminas, es meter la calabaza entera en el microondas durante 1-2 minutos. Yo la puse minuto y medio y pude cortar la parte más fina sin problema, luego corté una rodaja de unos 5cm de la parte más gordita y la puse otro minuto en el microondas para poder hacer láminas finas fácilmente.

Esta receta la he sacado de mi libro The French Slow Cooker, que tiene muchas ideas para entrantes vegetarianos o guarniciones elaboradas, como esta receta. Si no tenemos este tipo de olla de cocción lenta lo podemos hacer en una bandeja mediana de horno y hornearlo durante unos 45mins a 200-220ºC, hasta que lo pinchemos con un cuchillo en el centro y notemos todas las capas blanditas. Os recomiendo darle una oportunidad a la olla lenta, ya que se está poniendo de moda en Europa y en España, y es más fácil de encontrar, especialmente en Amazon. Las hay también en los amazon de uk, de francia, de alemania (de donde le compré a mi madre la suya hace unos años)... Y la variedad es estupenda, no sólo en marcas y prestaciones (con temporizador o sin él, por ejemplo) si no en cuanto a capacidades, las hay pequeñitas para hacer poco más que dips para fiestas o fondue, las hay de entre 5 y 6.5 litros que están muy bien para guisos y comidas para una familia de 4, aquí las más "normales" son las de 6-6.5 litros, esa es la medida standard, pero aquí igual que en Europa las hay incluso más grandes, de 8 litros, que dan juego para cosas con mucho caldo. Aquí están sacando cada vez más modelos para fiestas, para preparar varios platos al mismo tiempo y presentarlos estilo buffet ya que mantienen la comida caliente, como esta en la que podemos hacer tres guarniciones diferentes, o esta en la que podemos presentar tres dips diferentes.

Algunos recelan de la seguridad de este aparato, pero os aseguro que el rieso es mínimo. Nunca he oido de ningún accidente con ella, ni de gente que la use, y aquí la usa absolutamente todo el mundo, ni en las noticias. Y como siempre digo, los españoles no dejamos de usar las ollas express y de esa olla sí que hemos oido historias terroríficas tanto de gente que conocemos como en las noticias. Parte de la seguridad de la olla de cocción lenta es que no hay que no hace falta saber cerrarla ni prestar atención a ninguna seguridad, simplemente se le pone la tapa como a una cacerola convencional y se deja que haga el trabajo por nosotros, si llegamos una hora tarde a por la comida, no hay problema más que estará más sequito, pero al mantener una temperatura baja es virtualmente imposible que nada salga ardiendo. Otra de las preguntas que he oido es acerca del consumo eléctrico ya que está conectada muchas horas. Para que os hagais una idea, sería como dejar una lámpara de noche encendida con una bombilla de unos 60W. Mientras que si ponemos el horno una hora a 200ºC consumimos más que durante 8 horas la slow cooker. También las vitrocerámicas o inducción son equiparables a su consumo durante el tiempo que estamos cocinando en ellas. Así que animaos, ¡que verdaderamente no tiene ningún punto negativo!

Ahora, vamos con la receta del gratin muy fácil:

Tiempo: 10mins prep  6horas low/45mins horno                           Raciones: 4-6

Ingredientes:
500g de calabaza cortada en láminas de 3mm de grosor
1kg de patatas cortadas en láminas de 33mm de grosor
1/3 taza de caldo de pollo
1 taza de queso rallado (yo usé parmesano y monterrey, también se puede usar un gouda o un emmental)
sal y pimienta
mantequilla

1. Untamos de mantequilla la cacerola o la bandeja de hornear y comenzamos por poner un tercio de las patatas extendidas homogéneamente por el fondo. Cubrimos con un tercio de la calabaza. Espolvoreamos con sal y pimienta, y un tercio del queso. Vertemos el caldo por encima. Ponemos unos 6 puntitos de mantequilla repartidos por la superficie. Repetimos con otro tercio de las patatas, otro tercio de la calabaza, otro tercio del queso, salpimentamos, ponemos mantequilla, seguimos con las últimas patatas, últimas rodajas de calabaza, salpimentamos y reservamos el último tercio del queso.

2. Lo dejamos cocinar 6 horas en low o 3 en high. O lo metemos en el horno precalentado por unso 45 minutos hasta que esté todo tierno al pinchar con un cuchillo. Pasado el tiempo, cubrimos con el queso reservado, tapamos y dejamos que se derrita unos 15 minutos. O lo ponemos con el grill en el horno si lo estábamos usando.

Queda muy bien acompañando carnes o como hicimos nosotros unas pechugas de pollo con mucho sabor: con limones, tomates, vino blanco y albahaca.

Calamares "Nicoise" en la slow cooker con pasta

Esta receta me ha gustado mucho, y menos mal, porque he sido la única que la ha comido en casa, ya que a mi marido no le gustan los calamares... Pero está tan rica que me la he comido yo todita.

He sacado la mayor parte de la receta de un libro estupendo que tengo que se llama The French Slow Cooker, lo malo de las recetas es que la mayoría necesitan algunos pasos de preparación antes de ir a la slow cooker (esa olla de cocción lenta que os recomiendo siempre probar, y para la que he creado un grupo en Facebook llamado Cocina Lenta: Recetas con Slow Cooker), pero bueno, si queremos comer "francés" normal que no cueste un poco de elaboración, aunque sólo sea dorar la cebolla :-)

Aquí por algún motivo cuesta mucho encontrar calamares. De hecho, no los había encontrado hasta la semana pasada. Siempre os comento que en esta zona de la Costa Este lo más típico es el pescado y el marisco, pero aún así no hay cultura de comer calamar, y creo que tampoco es que sea zona de pesca. Aunque lo cierto es que luego el calamar gusta porque en los restaurantes italianos y muchos bares con buen menú de apertivos siempre tienen calamares fritos sea con rebozado o empanado. Pero bueno, el otro día en un supermercado de aquí cerca descubrí que tienen una sección estupenda de productos congelados con varios tipos de calamar, con pulpo... Así que haré más cositas, me he estrenado con este plato de mi libro de slow cooker, pero veréis que se puede hacer en una cacerola o sartén honda perfectamente, mirando cuando están hechos y blanditos los calamares.


Tiempo: 10mins prep  2hr15mins slow cooker 10mins cocción               Raciones: 4

Ingredientes:
1kg de calamares enteros limpios (o anillas, a mí me gustan las patitas también)
aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
1 cebolla cortada fina
3 tazas de tomates troceados o una lata grande de tomates en dados
2/3 vaso de vino blanco
sal y pimienta
1/2 taza de aceitunas negras picadas
1 pizca de pimentón

1. En una sartén calentamos el aceite de oliva y ahí pochamos la cebolla y doramos el ajo, durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que esté blandito. Entonces pondremos los tomates con todo su jugo y el vino, salpimentamos y llevamos a ebullición.

2. Ahora ponemos los calamares cortados en la slow cooker,  y cubrimos con la salsa de la sartén, removiendo para mezclarlo bien. Tapamos y dejamos cocinar en low 2 horas. Si lo hacemos en una cacerola convencional, seguramente sea menos tiempo, debemos mirar cuándo estarían blanditos.

3. El libro decía que hay que incorporar las aceitunas y el pimentón ahora y dejarlo cocinar 15 mins más y después servir acompañando pasta. Pero yo hice otra cosa: puse espaguettis en una sartén grande y cubrí con los calamares y la salsa (era mucha salsa), puse las aceitunas, el pimentón, lo tapé y lo dejé a fuego medio en una ebullición bajita durante 10 minutos hasta que la pasta estaba al dente. Me encanta esta idea de hacer la pasta en la misma salsa que la acompañará porque queda llena
del sabor del plato. En este caso además la salsa cogió mucha consistencia y quedó todo en su punto. Os recomiendo probar esta "técnica" con algúna receta de pasta que la salsa sea caldosita. 

Jambalaya

En Estados Unidos hay pocos platos puramente tradicionales con arroz, pero sin nos tenemos que acordar de uno, es sin duda de la Jambalaya. Este plato es pura tradición sureña, y podríamos decir casi bromeando que es la paella de Louisina. En este estado, como ya he comentado, se asentaron los franceses, y debe su nombre a Louis XIV, el Rey Sol. De hecho, este estado fue "propiedad" de Francia hasta 1803, momento en que este territorio fue comprado por Estados Unidos por 15 millones de dólares. Esta es una de las compra-ventas más famosas de la historia de este país, y se conoce como La compra de la Louisina, o The Louisiana Purchase. Gracias a haber estado en un lugar privilegiado para el comercio (en la costa sur del país, frente al mar caribe, y con acceso fácil a centro y sur América, este territorio fue bastante independiente de los demás, y sus tradiciones se "cocinaron a fuego lento" sin muchas influencias sajonas o españolas. En Louisiana se oye un acento especial, se puede incluso oir alguna palabra criolla, mezclada con el francés, la arquitectura es también única, y también lo es su gastronomía. Los platos de esta región tienen como estrellas principales el marisco del golfo, y la salchicha ahumada.

La Jambalaya reúne los sabores e ingredientes más típicos de Louisiana para conseguir un arroz caldoso con pollo, salchicha ahumada, gambas, y muchas especias. Si no podemos hacernos con una salchicha ahumada como la que usé yo (curiosamente usé una kielbasa, que es el producto más típico de los inmigrantes polacos... así es Estados Unidos), podeis perfectamente usar cualquier salchicha fresca que os guste, yo optaría por alguna con un poco de picantillo, más que una con especias como el tomillo o el orégano. Pero cualquiera quedará bien.

 

Aquí va la receta para hacerla en slow cooker, como la hice yo (y de hecho la hice en la prep party donde hicimos muchas recetas y las congelamos, ayer la descongelé y la hice, estaba deliciosa!), pero también se puede hacer a fuego lento en la cacerola, seguramente con 1.5-2 horas vaya bien, y podemos añadir el arroz a la cacerola a que cueza con todo junto en la última media hora y vamos viendo cómo se va haciendo.

Es importante poner las gambas hacia el final de la cocción.

Tiempo: 15 mins prep 8horas low/4high                          Raciones: 6

Ingredientes:
4 pechugas de pollo limpias
250gr de salchicha cortada en discos finos
1 ramito de apio picado
1 cebolla mediana picada
2 tazas de caldo de pollo
1 lata de tomates en dados (o 3 tomates grandes)
1 diente de ajo picadito
2 cucharaditas de pimentón
1/2 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de tabasco
2 cucharaditas de albahaca picado
1 cucharadita de perejil picado
250gr de gambas limpias y peladas

1. En una slow cooker grande ponemos las pechugas de pollo enteras y el resto delos ingredientes cubriéndolas (menos las gambas). Lo ponemos en modo bajo o low, y dejamos hacerse 8 horas. En los últimos 20 minutos incorporamos las gambas y rompemos el pollo -estará muy tierno- con un tenedor. Removemos, tapamos y dejamos esos 20 minutos en modo bajo.

2. Serviremos sobre arroz blanco.

Sopa de patata y queso

Esta no es una receta así como de dieta estricta... Pero en invierno nos apetecen sopitas y cosas un poco más contundentes. Aún así no os penseis que es un plato pesado, me sorprendió que no lo era, e incluso repetimos un poquito más.

Voy a poner la receta como la he hecho aquí, y después os pongo un par de notas de cómo hacerla de otras maneras. Esta es de las recetas que preparé con mis amigas el mes pasado y que congelamos para hacerlas en la slow cooker. Es una idea totalmente americana, donde gustan mucho las sopas con queso, con crema, con patata... En la mayoría de los restaurante de comida medio-rápida (como de sandwiches, ensaladas...) tienen una sopa que es un clásico, la de cheddar y brocolli, que está muy rica. Y también dependiendo de la zona hay muchas sopas tradicionales del lugar, con los ingredientes de cada sitio, que tienen una base cremosa. Aquí en Maryland me encanta la crema de marisco, ya os compartí uno de mis platos favoritos, la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, la llamada Clam Chowder, pero la sopa que más me ha gustado, la que iría al restaurante sólo por comerla otra vez, es una bisque de langosta en un restaurante de Baltimore que se llama Louisiana, donde -en el ambiente más elegante que os podais imaginar- hacen cocina tradicional de ese estado sureño con ingredientes excelentes. Su bisque de langosta tiene especias como el azafrán, tiene mucho brandy, y tiene unos pedazos estupendos de carne de langosta. Así que ya veis, de norte a sur, de barato a caro, cena especial o de diario, las sopas cremosas son un básico en la cocina estadounidense. Esta de patata lleva cosas tan básicas que se puede hacer en cualquier país:


Tiempo: 10mins prep. 6 horas slow cooker (1.5 horas en cacerola)    Raciones: 6

Ingredientes:
3 tazas de caldo de pollo o vegetal
1kg de patatas ralladas (hashbrowns)
1.5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado

3 tazas de leche
3 tazas de queso rallado -usé cheddar

1. Para congelarlo metemos en una bolsa de congelador grande las patatas, el caldo, la sal, la pimienta, la cebolla y el apio. En una bolsa más pequeña podemos poner la leche y el queso y metemos esta bolsa cerrada en la bolsa grande. Lo metemos en el congelador hasta que lo queramos usar, entonces lo dejaremos descongelar por la noche y lo cocinaremos al dia siguiente.

2. En la slow cooker pondremos el contenido de la bolsa grande, reservando la leche y el queso para más adelante, o bien los ingredientes frescos. Lo cocinaremos en high unas 5 horas. Después incorporamos la leche y el queso, removemos y dejamos cocinar otra hora más.  Si nos vamos a trabajar, lo dejaremos en low, y al regresar pondremos en high con los lácteos durante una hora. ¡Y ya está listo!

Pero si no tenéis una slow cooker, como siempre digo una cacerola sirve, pero hay que estar más pendientes. Pondríamos los ingredientes frescos cerca de una hora a fuego medio hasta que la patata esté muy blandita. Después ponemos la leche y el queso, removemos y dejamos que se combine y el queso se derrita completamente, removiendo de vez en cuando, quizá media hora más para que espese.

NOTA: En Estados Unidos, así como en Irlanda e Inglaterra las patatas frecuentemente se usan ralladas. A esa preparación se le llama "hashbrowns", que puede venir en bolsitas como las patatas fritas congeladas, donde vienen las patatas ralladas con un pelín de especias como sal y pimienta, o puede ser un hashbrown formado como un rectángulo de patata compacto (en Irlanda el hashbrown suele ser un triángulo, aqui es un rectángulo). Los hashbrowns son parte fundamental de un buen desayuno en estas tradiciones, los comprados se hacen en el horno, en la sartén o incluso en el microondas, y quedan genial con los típicos huevos, bacon, salchichas.... Pero claro, esto no lo venden así en todas partes. La solución es sencilla, rallamos cuantas patatas necesitemos con la parte más grande del rallador y salpimentamos liberalmente.

Ideas para adelantar trabajo en la cocina -Fiesta de preparación de Recetas

Hoy os traigo una idea que por aquí está muy de moda, especialmente entre las futuras mamás: preparar diferentes comidas para congelarlas y tenerlo listo para cocinarlas cuando queremos. No se trata de la idea tradicional de cocinar durante el fin de semana para encontrárnoslo hecho (que también está muy bien) se trata de simplemente preparar los platos para que sean cocinados el dia que queramos. Aquí la mayoría de las familias, y especialmente las mamás trabajadoras, tienen una slow cooker, que es una olla lenta que ya os presenté anteriormente. La slow cooker lo que hace es que cocina a una temperatura constante, una temperatura bajita, una cocción suave que hace que todo salga muy blandito, y las carnes estén muy impregnadas de los sabores de la salsa; suelen tener dos modos: una temperatura más alta que cocina los platos en una 4 horas, y una baja que lo cocina en unas 8 horas. Lo fantástico del invento es que lo pones todo por la mañana, te vas a trabajar, y cuando llegas lo tienes hecho porque te lo mantiene templadito hasta que lo usas.

Pero, ¿quién se pone a cortar cebolla, apio, hacer un sofrito, medir caldos, abrir latas de tomates, trocear la carne... a las 6 de la mañana? Aquí viene el invento de esta moda, lo que haces es la preparación de todo lo que irá a la slow cooker esa mañana. Que lo mismo puede ser un dia ajetreado, que un dia de fin de semana, lo pones, y disfrutar del dolce fare niente. O si estais en casa con peques como yo, una cosa menos que preparar el día que tienes que hacer colada de camas y toallas y además devolver las cosas de la biblioteca y hacer compra...

La fiesta culinaria de este mes con mis amigas no ha sido preparar una cena y comérnosla charlando como otros meses. Nos hemos juntado para preparar 9 recetas deliciosas para la slow cooker. 3 de nosotras 4 estamos embarazadas, la primera tendrá su nena dentro de mes y medio así que empieza a preparar cositas que la hagan las primeras semanas más fáciles. Os animo a proponerlo a alguna amiga, o por lo menos hacerlo con la familia, porque se hace más llevadero preparar tantas recetas si el trabajo se reparte y hace en línea, y si estamos conversando y quizá tomando algo con gente. Nosotras lo pasamos muy bien, lloramos mucho mientras dos de ellas cortaban la cebolla, pero nos reímos cuando casi sale la cocina ardiendo porque puse una botella de cristal con aceite encima de la vitro caliente :-)

Aún si no tenemos una slow cooker hay mil cosas que podemos dejar preparadas para meter en el horno, que también se hace solo o para poner en una cacerola a hacerse lento.

Lasaña/Canelones: en una bandeja podemos dejar las hojas de lasaña ya colocadas, con los pisos de carne y tomate, o las verduras que queramos simplemente todo troceado, mezclado... Podemos ponerle al bechamel y el queso por encima. Cuando lo queramos, solo tenemos que descongelarlo por la noche en la nevera y meter al horno su tiempo normal, quedará como recién hecho.

Pollo: el pollo ya sabemos que congela muy bien, pero es importante que no sea pollo ya descongelado o se quedará seco al congelarlo una segunda vez. Podemos preparar nuestra receta favorita, ¿que tal una pechugas de pollo en las que ponemos jamón cocido y queso, y las liamos en rollitos sujetos con palillos? o una pechugas empanadas sin más también se pueden congelar, igual que si queremos preparar una bandeja con los trocitos del pollo con alguna salsa que nos guste. Podemos poner patatas y verduritas en la misma bandeja y así lo descongelamos y lo horneamos todo al mismo tiempo. Para mi marido yo le dejaría unas pechugas empanadas, que pondría sobre una base de salsa de tomate, y colocaría lonchas de queso por encima, así tiene su plato favorito ya listo en su bandeja para hornear.

Pescado: nos encanta el pescado, y se congela fácilmente, qué más queremos: podemos coger los filetes de pescado fresco, prepararlos como más nos gusta y congelarlo en bolsitas. Yo haría filetes de salmón, los untaría de mantequilla con hierbecitas y un chorrito de limón, y los congelaría así. O las truchas, ya limpitas las rellenamos de jamón, las pasamos por harina y las congelamos, así el día que las queramos no tenemos que hacer ni eso.

Carnes: podemos dejar un lomo de cerdo en una bolsita donde metemos la salsa que más nos guste, y así lo tenemos listo para, una vez descongelado, echarlo en una cacerola y hacerlo, o una bandeja y hornearlo. Podemos meterle también unas patatas ya cortadas y tenemos el plato completo. Podemos dejar un guiso de ternera ya preparado en una bolsa individual, el día que lo preparemos será el día de cortar la cebolla, el ajo, la carne, hacer el sofrito... Pero lo dejamos sin hervir ni cocinar de ningún modo. Vertemos el sofrito enfriado en la bolsita y lo juntamos con todo lo demás. Una vez descongelado, a la cacerola y cocción tradicional. El sofrito siempre puede venir bien hacer mucho un día y congelarlo en cubiteras, luego sacamos los cubitos a una bolsa y los mantemos en el congelador hasta que los vayamos a usar.  Cualquier carne que normalmente asemos, se puede meter en una bolsa o bandeja con todos los ingredientes y congelarlo hasta el dia que lo usemos. La idea es dejarlo todo perfectamente listo para no tener que hacer nada ese dia.

Una buena idea es comprar verdura fresca en cantidad cuando está barata (yo a veces hago eso o lo compro en supermercados al por mayor donde compras bolsas enormes de lo mismo) y la preparamos en bolsitas con la cantidad que solamos usar de guarnicion para nuestra familia. Es una buena idea con cosas como las coles de bruselas que se tardan un poquito en preparar, las limpiamos, las cortamos, y las metemos en bolsitas. O cuando tenemos una receta que nos gusta, como el maíz con queso filadelfia y especias que va horneado, lo puedo dejar en una bandejita pequeña ya listo.

Como veis, es sólo una idea fantástica es preparar las cosas con anterioridad pero sin tener que gastar el tiempo de cocinarlas. El horno o la cocción en ese caso serán nuestro aliado porque no necesitan que nosotros estemos haciendo nada mientras se cocina.

Aquí voy a compartir un par de esas recetas facilonas que hemos metido en bolsitas, y al congelador.

Lomo de cerdo al mango:
1 lomo de cerdo de alrededor de un kilo
500 gr de mango (congelado o lo cortamos en trozos nosotros)
2 cucharadas de azucar moreno
1 cucharadita de sazón italiana (o mezclamos un poquito de orégano, pimienta, tomillo, romero, ajo en polvo...)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de maicena o almidón de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 taza de zumo de manzana

Para congelarlo lo ponemos todo en una bolsa y lo mezclamos bien. Lo congelamos y durará unos 3 meses.
Para hacerlo ponemos el cerdo en la slow cooker, mezclamos todo menos el mango en un bowl, lo echamos por encima, y sobre ello echamos el mango.
O bien, descongelamos la bolsa la noche anterior, y lo vertemos todo en la slow cooker ese dia.
Para hacerlo en una cacerola necesitaremos añadir medio vaso de agua y dejalo una cocción suave hasta que el cerdo esté tierno, una hora y media con cuidado que no se seque la salsa.

Pollo Bourbon (tradición sureña)
6-8 contramuslos pelados y deshuesados o 4-5 pechugas de pollo
sal y pimienta
1/2 taza de cebolla troceada
1 taza de miel
1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de ketchup
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharada de cayena picada
2 cucharadas de maicena o almidón de maíz
1 cucharada de agua

Para congelarlo lo mezclamos todo en una bolsita y lo congelamos. Durará unos 3 meses.
Para hacerlo lo mezclamos todo en la slow cooker 8 horas en low.
O bien, lo debemos descongelar la noche de antes, y simplemente ponerlo en la slow cooker.
Sin slow cooker se puede poner en una cacerola con media taza de agua o caldo de pollo, y cocinar a fuego bajo una hora hasta que el pollo esté bien hecho.

Espero que os haya gusta la idea, nosotras terminamos la noche con 9 recetas cada una, y nos harán varios días más fáciles al estar todo preparadito.

Pollo Tikka Masala

Hace ya unas semanas hicimos un arroz indio que estaba buenísimo, aunque llevaba unas cuentas especias "especiales". Lo compartí ya por aquí, lo podeis ver haciendo click. Aquella noche usamos un bote de salsa tikka massala preparada, deliciosa, que también os dije que se puede encontrar fácilmente en el Hipercor. Es una salsa que no pica, pero que es muy aromática, lleva los aromas de la canela.... en una mezcla que se llama Garam Masala. Esa mezcla de especias es tradicional india y se compone básicamente de: Pimienta blanca y negra, canela, clavo de olor, nuez moscada, laurel y cardamomo. Sé que no es fácil encontrar la mezcla ya preparada, ni siquiera en Estados Unidos se encuentra en todos los supermercados (aunque sí podemos encontrar diferentes salsas ya preparadas), pero ya veis que lo que contiene seguramente lo tengamos ya en la despensa. Sugiero mezclar lo que tengamos ya molido como las pimientas, la canela, quizá el clavo, y poner las hojas de laurel y el cardamomo entero para después retirarlo. El aroma de esta mezcla es delicioso y predomina el clavo y la canela.

Aquí ya os conté que tengo la suerte de tener un supermercado orgánico muy cerquita donde hay unas estantería repletas de tarros de cristal con especias para echarte tú lo que necesites en unas bolsitas transparentes que luego se pesan, así te cuesta céntimos, y sólo compras lo que necesitas ya que a las especias se las termina yendo el aroma. Pues de ahí compré unas cucharadas de Garam Masala ya preparado, y lo usé para hacer mi propia salsa. Otra vez que usé la salsa comprada usé tofu extra firme y quedó muy bien, os invito a probarlo así, o con pollo vegano que tiene una textura muy conseguida.

Esta receta está preparada para la slow cooker, ya sabéis, esa cacerola en la que simplemente ponemos todos los ingredientes y ella sola lo cocina todo a temperatura muy bajita y constante que hace que siempre salga muy jugoso. Como ya he dicho varias veces, no me gusta poner la cebolla cruda en la slow cooker, porque no me gusta la cebolla cruda y para mí sale mejor si primero la doro un poquito en aceite de oliva. En este caso añadí ahí las especias en el último minuto, y lo eché todo en el bowl para remover. Si no tenemos slow cooker, no hay problema, en una cacerola convencional, a fuego bajito se va haciendo, y nosotros vamos vigilando cómo va de jugos ya que se puede secar un poquito más. Aqui va la receta:

Tiempo: 10 mins de preparación, 8horas en low, 4 en high
Raciones: 6

Ingredientes:
10 tazas de arroz blanco preparado
5 pechugas de pollo cortadas en dados
1/2 cebolla cortada en tiras
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de gengibre fresco rallado
1 lata (29oz/850ml) grande de pure de tomate
1.5 tazas de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de Garam Masala
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de pimentón
3/4 cucharada de canela molida
1-3 cucharaditas de cayena molida (al gusto de picante)
2 hojas de laurel
sal y pimienta

1 taza de nata para montar (heavy cream)
1/2 cucharada de maicena o almidón de maiz


1. En un recipiente grande mezclamos: la cebolla, el ajo, el gengibre, el puré de tomate, el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, el Garam Masala, el comino, el pimentón, la canela, la cayena, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien. Vertemos la mitad de esta mezcla en la cacerola, y sobre ello colocamos el pollo. Terminamos echando el resto de la mezcla. Tapamos y cocinamos en Low 8 horas o High 4 horas (para cacerola tradicional habría que ajustar el tiempo al fuego bajo-medio que le pongamos hasta que el pollo esté cocinado y tierno y todos los ingredientes estén bien combinados, la cebolla bien pochada...)

2. Al fin de esta cocción mezclamos la nata con el maíz, y removemos muy bien. Lo vertemos removiendo y mezclando bien con lo que ya está cocinado. Lo mantemos a fuego o calor bajo otros 20 minutos. Y está listo para servir con arroz, se puede acompñar con brocoli o cualquier otra verdura.

Ragout de ternera para pasta

El invierno aquí es oficialmente la temporada de la slow cooker, esa cacerola eléctrica que hace las cosas muy despacio y que además de ser muy útil cuando trabajamos y llegamos a casa con la cena lista, es capaz de hacer la carne siempre muy blandita y llena de los sabores de lo que le acompañe. En este caso es un guiso con un sabor muy italiano, al llevar tomates, vino tinto, especias como el tomillo y el romero, y la carne se deshilacha con el tenedor... Buenísimo sobre pasta fresca.

Ya os comenté en mi post sobre mis pequeños electrodomésticos, que la mía se me había roto, y eso que era la marca original y alguien se había gastado un pastón en comprarme la de marca, programable y demás... Un día se hizo una grieta en la cacerola de barro de dentro y ya no se pudo volver a usar porque se salía todo el líquido, con el peligro que eso tiene al ir sobre un aparato eléctrico de resistencias. Pero no hay mal que por bien no venga, y la nueva que me he comprado, me ha costado $35 y la había en infinidad de colores. La marca Bella es bastante nueva y tiene cosas muy bonitas y muy bien de precio, yo he tenido otra slow cooker de esta marca y tengo también la heladera y todo ha funcionado siempre muy bien. La venden en Macy´s, Target y como siempre.... Amazon. Mirad que chulada (la tengo puesta con pollo tikka massala, atentos a la receta que la pondré pronto, usando especias, nada de salsas compradas):

Si no tenemos una slow cooker, no pasa nada, porque no siempre ha habido slow cookers, pero siempre ha habido guisos. Así que podemos usar una cacerola grandecita, y con tiempo y fuego bajo, vamos echando un vistacillo de vez en cuando porque la gracia de la slow cooker es que mantiene el vapor dentro, y un calor constante, que en la cacerola no es así, y se nos puede quedar un poco seco.

La receta del ragout, como todas las de la slow cooker es muy simple, porque solo tenemos que colocar los ingredientes en la cacerola y hacer nuestra vida hasta la hora de la cena. Ya lo dije en otra receta, a mí no me gusta la cebolla cruda, y encuentro que si la pongo cruda directamente en la slow cooker, saco un poco el sabor ese fresco que no me gusta. Lo que hago para evitarlo lleva solo un par de minutos, pero creo que le da más sabor a guiso en el que no se nota la cebolla: una vez cortada, la pongo en una sartén con un poco de aceite de oliva y la doro hasta que está blandita, y de ahí echo todo a la slow cooker.

Tiempo: 5mins prep. 4-8horas de cocción
Raciones: 6

Ingredientes:
1kg de aguja (en inglés chuck roast) que tiene grasita y es ideal para la slow cooker
1 cebolla cortada en tiras finas
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de caldo de ternera o res
1/3 taza de vino tinto
1 lata (6oz)(177gr) de pasta de tomate (o medio brick de tomate frito)
1 lata de tomates en dados

1 bolsa de pasta fresca (nosotros ya que hacíamos este ragout, nos gastamos un poco más en pasta fresca, pero puede ser pasta seca normal)
queso parmesano para rallar

1. En el fondo de la cacerola ponemos la cebolla y el ajo, con la slow cooker puesta en High (si es en cacerola tradicional fuego medio). Espolvoreamos las hierbas por encima. Colocamos la pieza de carne sobre ello y salpimentamos.

2. En un cuenco grande mezclamosel caldo, el vino, la pasta de tomate y los tomates en dados. Lo vertemos sobre la carne. Tapamos y cocinamos en High durante unas 6-8 horas (en cacerola tradicional pondremos el fuego bajo y lo vamos mirando, tardará unas horas, y podemos añadir más caldo si vemos que se va quedando demasiado seco).

3. Cuando esté listo lo deshilachamos con dos tenedores, mezclando bien con la salsa y lo servimos sobre la pasta cocida y escurrida. Rallamos parmesano por encima al gusto, y a disfrutar.

Para cocinar, ¿que vino usais? Hay cocineros que dicen que cualquier vino vale, y cocineros que dicen que si no lo beberías en una copa con la cena no deberías cocinar con él... ¿cual es vuestra opinión?

Estroganoff de ternera

Hoy una receta que no tiene un origen histórico muy claro, ya que hay varias versiones que recrean su origen de manera convincente. Sea como fuere, este plato viene de la zona de Rusia y está delicioso, lleno de sabor con la ternera, y además cremoso para convencernos de que estamos satisfechos.

Hay también muchas maneras de hacerlo, para mí es imprescindible la crema de champiñones, que no es imposible de econtrar en España, pero puede resultar un poquito más difícil que aquí. Si no la hemos podido comprar, no pasa nada, porque podemos hacer una bechamel muy muy ligera (como una taza), con harina justa para que ligue un poco, podemos ajustar la cremosidad echando mitad de nata de cocinar y mitad de leche, y un poquito de pimienta negra. Para conseguir más sabor a champiñón podemos aumentar la cantidad que vamos a usar.

Si tenéis una slow cooker, una olla lenta eléctrica, mirad la NOTA al final de la receta. Es una de mis favoritas de hacer en mi slow cooker. Cuando lleguemos a casa solo tenemos que hacer la pasta y disfrutar del guiso.

Tiempo: 20 mins
Raciones: 4

Ingredientes:
300gr de filetes de ternera tiernos
300gr de champiñones laminados
1 lata de crema de champiñones (aquí lo encuentras)
media cebolla grande
2 cucharadas de crema agria *opcional* (en mercadona hay una "nata fresca" que se le parece, cerca de la mantequilla)
aceite de oliva
500gr de linguini, fetuccini o macarrones...

1. En una cacerola vamos hirviendo la pasta como indica el paquete, después la escurrimos y dejamos reservada. Cortamos la carne en tiras finas y la doramos en una sartén grande donde hayamos puesto el aceite de oliva a calentar. Cuando esté dorada, la retiramos con una espumadera y reservamos. En el aceite y el jugo que ha soltado pochamos la cebolla cortada fina. Incorporamos los champiñones y lo tapamos a fuego bajo hasta que los champiñones estén blanditos y la cebolla translucida.

2. Regresamos la carne a la sartén y mezclamos bien con los champiñones. Añadimos la crema de champiñones y la crema agria o nata. Salpimientamos al gusto.

3. Para emplatar colocaremos las porciones de pasta en cada plato cubriendo con la crema con la carne. Así de fácil!

NOTA: para hacerlo en una slow cooker, lo único que tenemos que hacer es poner todos los ingredientes (menos la pasta) en la cacerola y dejarlo hacerse en el modo bajo durante 6-8 horas, o en el alto unas 3-4 horas. A mí no me gusta poner la cebolla cruda en la slow cooker porque me parece que queda un poco el regusto a cebolla cruda al final, entonces siempre la pocho un poquito después de cortada y ya la incorporo al resto de ingredientes en la cacerola eléctrica. Esta receta necesita muy pocos ingredientes, y luego solo tenemos que hacer la pasta, es la receta ideal para la slow cooker.